Ethiopian Sidamo Organic Guji Natural Grade 3 Fresh Medium Roast 100% Arabica Coffee Beans

• ¡Tostado fresco cada mañana y enviado por la tarde! En taza, este café es vivaz y brillante, con notas de albaricoque y cacao, mucho cuerpo y un final limpio y nítido.
• Etiopía produce algunos de los cafés más singulares y fascinantes del mundo.
• El café Harrar de Etiopía se utiliza a menudo en mezclas para espresso, para aportar sus finos aromas a la crema.
• Con un tueste claro, el Guji ofreció el carácter afrutado que buscábamos: sabores dulces y melosos de fresa, matices de arándano y notas de chocolate y cítricos al final.
• Hoy en día cuesta encontrar grandes cafés de Etiopía; asegúrate de conseguir una bolsa antes de que desaparezcan.

Características: Matices suaves y cremosos de arándano y fresa, notas florales y un final limpio de chocolate con leche. Altitud: 1800-2000 metros. Secado en camas elevadas y seleccionado a mano tres veces (cerezas maduras, frutos secos y granos procesados). La categoría 3 significa simplemente que se eliminan más defectos de lo habitual mediante la selección manual, lo que da como resultado una taza más limpia y mejor. Descripción: Este Sidamo clásico y agradable de Etiopía presenta aromas dulces y afrutados, con matices de madera y hierba limón que recuerdan a los caramelos Pixy Stix. En taza, este café es vivaz y brillante, con notas de albaricoque y cacao, mucho cuerpo y un final limpio y nítido. La mayor parte del café del mundo se procesa mediante lavado: se retira la pulpa del grano, se elimina el mucílago y la semilla sin pulpa se seca al sol. En los cafés naturales, en cambio, la cereza de café entera se pone directamente al sol y se seca alrededor de la semilla. Esto puede aportar al grano un nivel de complejidad y singularidad sin igual, o echarlo a perder si no se manipula correctamente. A menudo, detrás de los cafés de proceso seco se esconde un sabor «sucio». Pero cuando el proceso está bien hecho (como en este caso), el increíble aroma y sabor «perfumados» de la taza te dejan asombrado. Esta característica «perfumada» llena toda la cavidad nasal y perdura: sin duda, llama la atención. Aun así, hay que tener cuidado. El aroma es tan singular que puede distraer y ocultar algunos sabores defectuosos en la taza. Los sabores alcanzaron su punto de encuentro con un tueste Full City a French Roast. Con este tueste, la taza es tan extraordinariamente dulce que puede llegar a resultar empalagosa para algunas personas; sin duda, es un café de postre. Si llamamos «natural» a los cafés habituales de proceso seco, a este podríamos llamarlo «neonatural». Es fácilmente un café de más de 90 puntos para quien adore este perfil de sabor.