Ethiopian Sidamo Organic Guji Natural Grade 3 Fresh Medium Roast 100% Arabica Coffee Beans

• Tostato fresco ogni mattina e spedito nel pomeriggio! In tazza questo caffè è vivace e luminoso, con note di albicocca e cacao, corpo pieno e un finale pulito e deciso.
• L’Etiopia produce alcuni dei caffè più unici e affascinanti al mondo.
• Il caffè Ethiopian Harrar viene spesso usato nelle miscele per espresso per esaltarne i delicati aromi nella crema.
• Con una tostatura chiara, il Guji ha sprigionato la fruttuosità che cercavamo: dolci e sciroppose note di fragola, sentori di mirtillo e note di cioccolato e agrumi nel finale.
• Oggi è difficile trovare ottimi caffè etiopi: assicurati di prenderne un sacchetto prima che finiscano.

Caratteristiche: sfumature morbide e cremose di mirtillo e fragola, note floreali, finale pulito di cioccolato al latte. Altitudine: 1800-2000 metri. Essiccato su letti rialzati, selezionato a mano tre volte (ciliegie mature, drupe secche, chicchi lavorati). Il grado 3 indica semplicemente che vengono eliminati più difetti del solito tramite selezione manuale, ottenendo così una tazza più pulita e migliore. Descrizione: un classico Sidamo dell’Etiopia, con aromi dolci e fruttati e sentori di legno e citronella che ricordano le caramelle Pixy Stix. In tazza questo caffè è vivace e luminoso, con note di albicocca e cacao, corpo pieno e un finale pulito e deciso. La maggior parte del caffè nel mondo viene lavorata con il metodo lavato: il frutto viene rimosso dal chicco, si elimina la mucillagine e il seme senza polpa viene essiccato al sole. Nei caffè natural, invece, la ciliegia intera viene messa direttamente al sole e si essicca attorno al seme. Questo può aggiungere al chicco un livello di complessità e unicità senza pari, oppure rovinarlo se non viene trattato correttamente. Spesso nei caffè lavorati a secco si nasconde un sapore «sporco». Ma quando il processo riesce (come in questo caso), si viene conquistati da un aroma e un gusto incredibilmente «profumati» in tazza. Questa caratteristica «profumata» riempie tutta la cavità nasale e persiste: è impossibile non notarla. Bisogna però fare attenzione. L’aroma è così particolare che può distrarre e nascondere alcuni sapori indesiderati in tazza. È con una tostatura da Full City a French Roast che i sapori si fondono. A questo livello di tostatura, la tazza è così straordinariamente dolce da poter risultare persino stucchevole per qualcuno: è senz’altro un caffè da dessert. Se chiamiamo «natural» i classici caffè lavorati a secco, questo si potrebbe definire «neo-natural». È facilmente un caffè da 90+ per chiunque ami questo profilo aromatico.