Ethiopian Sidamo Organic Guji Natural Grade 3 Fresh Light Roast 100% Arabica Coffee Beans

• ¡Recién tostado cada mañana y enviado por la tarde! En taza, este café es vivaz y brillante, con notas de albaricoque y cacao, mucho cuerpo y un final limpio y nítido.
• Etiopía produce algunos de los cafés más singulares y fascinantes del mundo.
• El café Harrar etíope se utiliza a menudo en mezclas para espresso para realzar los delicados aromas de la crema.
• Con un tueste claro, el Guji ofreció el carácter afrutado que buscábamos: sabores dulces y melosos de fresa, matices de arándano y notas de chocolate y cítricos al final.
• Hoy en día cuesta encontrar grandes cafés etíopes; no dejes de conseguir una bolsa antes de que desaparezcan.

Características: matices suaves y cremosos de arándano y fresa, notas florales y un final limpio de chocolate con leche. Altitud: 1800-2000 metros. Secado en camas elevadas y seleccionado a mano tres veces (cerezas maduras, frutos secos y granos procesados). La clasificación como grado 3 se debe simplemente a que se eliminan más defectos mediante selección manual de lo habitual, lo que da como resultado una taza más limpia y mejor. Descripción: un Sidamo clásico y agradable de Etiopía, con aromas dulces y afrutados y notas de madera y limoncillo que recuerdan a los caramelos Pixy Stix. En taza, este café es vivaz y brillante, con notas de albaricoque y cacao, mucho cuerpo y un final limpio y nítido. La mayoría del café del mundo se procesa mediante lavado: se retira la fruta del grano, se elimina el mucílago y la semilla sin pulpa se seca al sol. En los cafés naturales, en cambio, la cereza de café entera se pone directamente al sol y se seca alrededor de la semilla. Esto puede aportar al grano una complejidad y una singularidad incomparables, o arruinarlo si no se manipula adecuadamente. A menudo, detrás de los cafés de proceso seco se esconde un sabor «sucio». Pero cuando encuentras uno bien hecho (como este), te sorprenden sus increíbles aromas y sabores «perfumados» en taza. Esta característica «perfumada» llena toda la cavidad nasal y persiste: sin duda, llama la atención. Sin embargo, hay que tener cuidado. El aroma es tan singular que puede distraer y ocultar algunos sabores defectuosos en taza. Los sabores alcanzaron su punto de encuentro con un tueste Full City a French Roast. Con este tueste, la taza es tan extraordinariamente dulce que incluso puede resultar empalagosa para algunas personas; sin duda, es un café de postre. Si llamamos «natural» a los cafés de proceso seco habituales, a este podríamos llamarlo «neonatural». Es un café de más de 90 puntos, sin duda, para cualquiera a quien le guste este perfil de sabor.