Ethiopian Sidamo Organic Guji Natural Grade 3 Fresh Light Roast 100% Arabica Coffee Beans

• Elke ochtend vers gebrand en ’s middags verzonden! In de kop is deze koffie levendig en fris, met smaaknoten van abrikoos en cacao, een volle body en een zuivere, heldere afdronk.
• Ethiopië produceert enkele van de meest unieke en fascinerende koffies ter wereld.
• Ethiopian Harrar-koffie wordt vaak gebruikt in espressoblends om de verfijnde aroma’s in de crema naar voren te brengen.
• Bij een lichte branding bracht de Guji de fruitigheid die we zochten: zoete, stroperige aardbeiensmaken met tonen van blauwe bes en chocolade-citrus in de afdronk.
• Geweldige Ethiopische koffies zijn tegenwoordig moeilijk te vinden – zorg dat je een zak in huis haalt voordat ze op zijn.

Kenmerken: zachte, romige nuances van blauwe bes en aardbei, florale tonen en een zuivere afdronk van melkchocolade. Hoogte: 1800-2000 meter. Gedroogd op verhoogde bedden en drie keer met de hand gesorteerd (rijpe koffiebessen, droge koffiebessen en verwerkte bonen). Grade 3 houdt simpelweg in dat er bij het handmatig sorteren meer defecten worden verwijderd dan gebruikelijk, wat een zuiverdere, betere kop oplevert. Beschrijving: deze mooie, klassieke Sidamo uit Ethiopië heeft zoete, fruitige aroma’s met hints van hout en citroengras, die doen denken aan Pixy Stix. In de kop is deze koffie levendig en fris, met smaaknoten van abrikoos en cacao, een volle body en een zuivere, heldere afdronk. Het merendeel van de koffie ter wereld wordt gewassen verwerkt: het vruchtvlees wordt van de boon verwijderd, het slijmvlies wordt verwijderd en de vruchtloze pit droogt in de zon. Bij natural koffie wordt de hele koffiebes echter in de zon gelegd en droogt deze om de pit heen. Dit kan de boon een ongeëvenaarde complexiteit en eigenheid geven, maar kan de koffie ook ruïneren als het proces niet goed wordt uitgevoerd. Achter droog verwerkte koffie schuilt vaak een “vuil” smaakje. Maar als je er een vindt die goed is verwerkt (zoals deze), word je weggeblazen door een ongelooflijk “geparfumeerd” aroma en smaak in de kop. Dit “geparfumeerde” karakter vult de hele neusholte en blijft hangen – het valt je beslist op. Je moet hier wel voorzichtig mee zijn. Het aroma is zo uniek dat het afleidend kan zijn en enkele ongewenste smaken in de kop kan verhullen. De smaken kwamen samen bij een branding tussen Full City en French Roast. Op deze branding is de koffie zo opmerkelijk zoet dat hij voor sommigen zelfs mierzoet kan worden; het is beslist een dessertkoffie. Als we gewone droog verwerkte koffies “natural” noemen, zou je deze “neo-natural” kunnen noemen. Voor iedereen die van dit smaakprofiel houdt, is dit gemakkelijk een koffie van 90+.