Ethiopian Sidamo Organic Guji Natural Grade 3 Fresh Light Roast 100% Arabica Coffee Beans

• Tostato fresco ogni mattina e spedito nel pomeriggio! In tazza questo caffè è vivace e brillante, con note di albicocca e cacao, corpo pieno e un finale pulito e nitido.
• L’Etiopia produce alcuni dei caffè più particolari e affascinanti al mondo.
• Il caffè Ethiopian Harrar viene spesso usato nelle miscele per espresso per esaltarne i delicati aromi nella crema.
• Con una tostatura chiara, il Guji ha espresso la fruttuosità che cercavamo: sapori dolci e sciropposi di fragola, note di mirtillo e sentori di cioccolato e agrumi sul finale.
• Oggi è difficile trovare ottimi caffè etiopi: assicurati di prenderne un sacchetto prima che finiscano.

Caratteristiche: sfumature morbide e cremose di mirtillo e fragola, note floreali, finale pulito di cioccolato al latte. Altitudine: 1800-2000 metri. Essiccato su letti rialzati, selezionato a mano tre volte (ciliegie mature, bacche secche, chicchi lavorati). Il grado 3 indica semplicemente che, grazie alla selezione manuale, vengono rimossi più difetti del solito, ottenendo così una tazza più pulita e migliore. Descrizione: un classico Sidamo dell’Etiopia, con aromi dolci e fruttati e sentori di legno e citronella che ricordano i bastoncini di zucchero. In tazza questo caffè è vivace e brillante, con note di albicocca e cacao, corpo pieno e un finale pulito e nitido. La maggior parte del caffè nel mondo viene lavorata con il metodo lavato: il frutto viene rimosso dal chicco, la mucillagine viene eliminata e il seme senza polpa viene essiccato al sole. Nei caffè naturali, invece, l’intera ciliegia di caffè viene messa direttamente al sole e si essicca attorno al seme. Questo processo può conferire al chicco una complessità e un carattere unici, oppure rovinarlo se non viene gestito correttamente. Spesso nei caffè a lavorazione naturale si nasconde un sapore «sporco». Ma quando il processo è eseguito bene, come in questo caso, si resta stupiti dall’incredibile aroma e dal sapore «profumati» in tazza. Questa caratteristica «profumata» riempie tutta la cavità nasale e persiste: è impossibile non notarla. Bisogna però fare attenzione: l’aroma è così particolare che può distrarre e nascondere alcuni difetti di gusto in tazza. I sapori si sono amalgamati tra una tostatura Full City e una French Roast. A questo livello di tostatura, la tazza è così straordinariamente dolce da poter risultare stucchevole per alcuni: è decisamente un caffè da dessert. Se chiamiamo «naturali» i classici caffè a lavorazione secca, questo si potrebbe definire «neo-naturale». È facilmente un caffè da oltre 90 punti per chiunque ami questo profilo aromatico.