Ethiopian Sidamo Organic Guji Natural Grade 3 Fresh Light Roast 100% Arabica Coffee Beans

• Torréfié frais chaque matin et expédié l’après-midi ! En tasse, ce café est vif et lumineux, avec des notes d’abricot et de cacao, un corps généreux et une finale nette et franche.
• L’Éthiopie produit certains des cafés les plus uniques et fascinants au monde.
• Le café Harrar éthiopien est souvent utilisé dans les assemblages pour espresso afin de faire ressortir les arômes subtils dans la crema.
• Avec une torréfaction claire, le Guji a révélé le fruité que nous recherchions : des saveurs sucrées et sirupeuses de fraise, des notes de myrtille et des nuances de chocolat et d’agrumes en finale.
• Les grands cafés éthiopiens sont difficiles à trouver en ce moment : pensez à prendre un sachet avant qu’ils ne disparaissent.

Caractéristiques : nuances douces et crémeuses de myrtille et de fraise, notes florales, finale nette de chocolat au lait. Altitude : 1 800 à 2 000 mètres. Séché sur des lits surélevés, trié à la main trois fois (cerises mûres, cerises sèches, grains traités). Le classement Grade 3 signifie simplement que davantage de défauts sont éliminés par tri manuel que d’ordinaire, ce qui donne une tasse plus nette et de meilleure qualité. Description : ce beau Sidamo classique d’Éthiopie présente des arômes sucrés et fruités, avec des notes de bois et de citronnelle qui évoquent les bâtonnets de sucre d’orge. En tasse, ce café est vif et lumineux, avec des notes d’abricot et de cacao, un corps généreux et une finale nette et franche. La majorité du café dans le monde est traité par voie humide : la pulpe est retirée du grain, le mucilage est éliminé et la graine dépulpée sèche au soleil. Pour les cafés naturels, en revanche, la cerise de café entière est mise directement au soleil et sèche autour du grain. Cette méthode peut conférer au grain une complexité et une singularité incomparables — ou le dénaturer si le traitement n’est pas réalisé correctement. Les cafés traités par voie sèche présentent souvent une note « terreuse » en arrière-plan. Mais quand le traitement est bien maîtrisé, comme ici, le résultat est un arôme et une saveur « parfumés » extraordinaires en tasse. Cette caractéristique « parfumée » emplit toute la cavité nasale et persiste : impossible de ne pas la remarquer. Il faut toutefois rester prudent. L’arôme est si singulier qu’il peut distraire et masquer certains défauts en tasse. Les saveurs atteignent leur équilibre entre une torréfaction Full City et une torréfaction française. À ce degré de torréfaction, la tasse est d’une douceur remarquable, au point de devenir écœurante pour certains : c’est assurément un café dessert. Si nous qualifions de « naturels » les cafés classiques traités par voie sèche, celui-ci pourrait être qualifié de « néo-naturel ». C’est facilement un café noté 90+, pour quiconque aime ce profil aromatique.