Ethiopia Yirgacheffe Worka Sakaro Anaerobic Natural

Yirgacheffe es una de las zonas cafeteras más famosas, y con razón. La estación de lavado Worka Sakaro, en la zona de Gedeo, al sur de Yirgacheffe, trabaja con 400 pequeños productores que cultivan café a la sombra en empinadas laderas montañosas. Este lote de cultivares heirloom (Etiopía es la cuna del café) se cultivó a una altitud extraordinaria, de entre 2.000 y 2.200 m s. n. m., donde se desarrollan sabores más dulces y complejos. El proceso natural anaeróbico, en el que las cerezas se fermentan en bolsas sin oxígeno durante 3 a 7 días y después se secan en camas elevadas durante 18 días más, realza (sin ánimo de hacer un juego de palabras) los sabores frutales hasta un grado casi vertiginoso. Un café realmente especial para cualquier mesa.