Ethiopia Yirgacheffe Worka Sakaro Anaerobic Natural

Yirgacheffe è una delle zone più famose per il caffè, e a ragione. La stazione di lavaggio Worka Sakaro, nella Gedeo Zone, nel sud di Yirgacheffe, collabora con 400 piccoli produttori che coltivano il caffè all’ombra, sui ripidi versanti delle montagne. Questo lotto di varietà autoctone (l’Etiopia è la culla del caffè) è stato coltivato a un’altitudine eccezionale, tra i 2.000 e i 2.200 metri sul livello del mare, dove si sviluppano aromi più dolci e complessi. La lavorazione naturale anaerobica, in cui le ciliegie di caffè fermentano in sacchi privi di ossigeno per 3-7 giorni e vengono poi essiccate su letti rialzati per altri 18 giorni, esalta i sentori fruttati fino a renderli quasi euforici. Un caffè davvero speciale, perfetto su qualsiasi tavola.