Ethiopia, Yirgacheffe

La planta de café moderna tiene sus raíces en la región del suroeste de Etiopía, donde la leyenda de Kaldi está profundamente ligada a su historia. Según cuenta la leyenda, Kaldi, un pastor, observó que sus cabras se llenaban de energía después de comer los frutos de un arbusto cercano. Intrigado, probó los frutos y notó su sabor amargo y sus grandes semillas. Para su sorpresa, él también sintió una oleada de energía al probar esos granos, y pronto se extendió la noticia de sus extraordinarias cualidades.

Se cree que este encuentro en el suroeste de Etiopía desempeñó un papel decisivo en la transformación del café, que pasó de crecer silvestre a convertirse en la bebida que conocemos hoy. En esta región se encuentra Yirgacheffe, una reconocida zona cafetera de la que obtenemos estos granos etíopes. El rico sabor de los granos que sigue produciendo refleja el majestuoso legado de esta región, considerada la cuna del café.