Ethiopia, Yirgacheffe

Współczesna roślina kawowca wywodzi się z regionu w południowo-zachodniej Etiopii, gdzie legenda o Kaldim jest nierozerwalnie związana z jej historią. Według opowieści Kaldi, pasterz, zauważył, że jego kozy stają się wyjątkowo pełne energii po zjedzeniu owoców z pobliskiego krzewu. Zaintrygowany sam spróbował owoców, zwracając uwagę na ich gorzki smak i duże pestki. Ku jego zaskoczeniu on również poczuł przypływ energii po zjedzeniu tych ziaren, a wieść o ich niezwykłych właściwościach szybko się rozniosła.

Uważa się, że to spotkanie w południowo-zachodniej Etiopii odegrało kluczową rolę w przemianie kawy z dziko rosnącej rośliny w napój, który znamy dziś. W południowo-zachodniej części kraju leży Yirgacheffe, słynny region uprawy kawy, z którego pozyskujemy te etiopskie ziarna. Bogate, dumne dziedzictwo regionu jako kolebki kawy znajduje odzwierciedlenie w pełnym smaku ziaren, które wciąż tam powstają.