Ethiopia, Yirgacheffe

Le caféier moderne trouve ses origines dans le sud-ouest de l’Éthiopie, où la légende de Kaldi est étroitement liée à son histoire. Selon le récit, Kaldi, un berger, remarqua que ses chèvres débordaient d’énergie après avoir mangé les fruits d’un arbuste voisin. Intrigué, il goûta lui-même ces fruits et nota leur amertume ainsi que la taille de leurs graines. À sa grande surprise, il ressentit lui aussi un regain d’énergie après avoir consommé ces grains, et leur remarquable qualité se fit rapidement connaître.

On pense que cette rencontre dans le sud-ouest de l’Éthiopie a joué un rôle déterminant dans la transformation du café, passé de ses origines sauvages à la boisson que nous connaissons aujourd’hui. Dans cette région se trouve Yirgacheffe, une célèbre région caféière où nous nous approvisionnons en grains éthiopiens. Le riche arôme des grains qu’elle continue de produire témoigne de son fier et majestueux héritage de berceau du café.