Ethiopia Yirgacheffe Harobedame Natural GR1

NOTAS DE CATA
Melocotón, albaricoque y especias suaves, con un final a coco.

ORIGEN
Harobedame, Yirgacheffe, Ethiopia

ALTITUD
1900 - 2200 m s. n. m.

VARIEDAD
Mixed Heirloom

PROCESO
Natural GR1

PRODUCTOR
Pequeños productores 

SOBRE ESTE CAFÉ
Hay cafés que se revelan de golpe. Este se toma su tiempo. Lo primero que nos atrajo fue la fruta de hueso madura, pero, a medida que la taza se enfriaba, se volvió más suave, dulce y mucho más distintiva.

Este lote procede de pequeños agricultores de los alrededores de la estación de lavado Harobedame, a unos 2.200 metros de altitud. El café se obtiene a través de SNAP Specialty Coffee, fundada por Negusse Debela, y se procesa mediante el método natural. Las cerezas maduras se seleccionan cuidadosamente y se secan enteras, lo que permite que la fruta se desarrolle lentamente y conserve el carácter limpio y elegante asociado a Yirgacheffe.

En taza, destacan el melocotón jugoso y el albaricoque, seguidos de una suave calidez de especias dulces. Después llega la sorpresa: un delicado carácter a coco que aparece poco a poco y permanece en el final. Es sutil y tiene capas muy bien definidas, con un dulzor suave que se intensifica a medida que se enfría.

Para nosotros, lo que hace que este café sea tan memorable es su final a coco. Aporta algo totalmente inesperado al clásico carácter de fruta de hueso y crea un café natural de Ethiopia reconfortante, refinado y realmente diferente.

GUÍAS DE PREPARACIÓN
Te recomendamos estas recetas como punto de partida:

Espresso
Dosis: 21 gramos  
Temperatura de preparación: 93.5 ºC
Presión de la cafetera: 8.0 
Tiempo de preparación: 25 - 32 s  
Peso de la bebida: 42 - 46 gramos 
Proporción de preparación: 1:2-2.2

Pour Over
Temperatura de preparación: 94 ºC
20 g de café y 300 ml de agua (proporción de preparación 1:15)

La receta de espresso se ha desarrollado en una La Marzocco Linea con cestas de 20 g. Tómala como punto de partida, no como una regla fija, ya que cada máquina extrae de manera diferente.

La receta de Pour Over se ha desarrollado con una Hario v60 y un filtro de papel seco (sin humedecer previamente). Diviértete experimentando.