Ethiopia Yirgacheffe Harobedame Natural GR1

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Pesca, albicocca e delicate spezie dolci, con un finale di cocco.

ORIGINE
Harobedame, Yirgacheffe, Ethiopia

ALTITUDINE
1900 - 2200 MASL

VARIETÀ
Mixed Heirloom

PROCESSO
Natural GR1

PRODUTTORI
Piccoli produttori 

CHI SONO
Alcuni caffè si rivelano tutti in una volta. Questo si prende il suo tempo. Ci ha colpito inizialmente la frutta a nocciolo matura, ma, raffreddandosi, la tazza è diventata più morbida, dolce e molto più caratteristica.

Questo lotto proviene da piccoli coltivatori della zona intorno alla stazione di lavaggio Harobedame, a circa 2.200 metri di altitudine. Il caffè è acquistato tramite SNAP Specialty Coffee, fondata da Negusse Debela, e lavorato con metodo naturale. Le ciliegie mature vengono selezionate con cura e fatte essiccare intere, così che i frutti sviluppino lentamente i loro aromi, mantenendo il carattere pulito ed elegante tipico di Yirgacheffe.

In tazza, la pesca succosa e l'albicocca lasciano spazio al calore delicato delle spezie dolci. Poi arriva la sorpresa: una morbida nota di cocco che emerge gradualmente e persiste nel finale. È delicata e splendidamente stratificata, con una dolcezza vellutata che si intensifica man mano che il caffè si raffredda.

Per noi, è il finale di cocco a rendere questo caffè così memorabile. Aggiunge qualcosa di del tutto inaspettato al classico carattere di frutta a nocciolo, dando vita a un caffè etiope naturale, avvolgente, raffinato e davvero diverso.

RICETTE
Ti consigliamo di usare queste ricette come punto di partenza:

Espresso
Dose: 21 grammi  
Temperatura di estrazione: 93.5ºC
Pressione: 8.0 
Tempo di estrazione: 25 - 32 sec  
Peso in tazza: 42 - 46 grammi 
Rapporto di estrazione: 1:2-2.2

Pour Over
Temperatura di estrazione: 94ºC
20 g in 300 ml (rapporto di estrazione 1:15)

La ricetta per espresso è stata sviluppata su una La Marzocco Linea con cestelli da 20 g: considerala un punto di partenza, non una regola fissa, perché macchine diverse estraggono in modo diverso.

La ricetta Pour Over è stata sviluppata usando un Hario v60 e un filtro asciutto (non pre-bagnato). Divertiti a sperimentare.