Ethiopia Yirgacheffe Harobedame Natural GR1

NUTY SMAKOWE
Brzoskwinia, morela i delikatne przyprawy, z kokosowym finiszem.

POCHODZENIE
Harobedame, Yirgacheffe, Ethiopia

WYSOKOŚĆ UPRAW
1900 - 2200 m n.p.m.

ODMIANA BOTANICZNA
Mixed Heirloom

OBRÓBKA
Natural GR1

PRODUCENT
Drobni producenci

O MNIE
Niektóre kawy odkrywają wszystkie swoje tajemnice od razu. Ta potrzebuje na to czasu. Najpierw urzekły nas dojrzałe owoce pestkowe, ale gdy kawa ostygła, stała się łagodniejsza, słodsza i znacznie bardziej wyrazista.

Ta partia pochodzi od drobnych rolników z okolic stacji myjącej Harobedame, położonej na wysokości około 2200 metrów. Kawę pozyskuje SNAP Specialty Coffee, założona przez Negusse Debela. Została poddana obróbce naturalnej. Dojrzałe owoce kawowca są starannie sortowane i suszone w całości, dzięki czemu owoce rozwijają swój profil powoli, a kawa zachowuje czysty, elegancki charakter typowy dla Yirgacheffe.

W filiżance soczysta brzoskwinia i morela przechodzą w delikatne ciepło słodkich przypraw. Potem pojawia się niespodzianka — łagodna nuta kokosa, która stopniowo się rozwija i pozostaje na finiszu. Kawa jest subtelna, pięknie wielowarstwowa, a jej gładka słodycz staje się wyraźniejsza, gdy stygnie.

To właśnie kokosowy finisz sprawia, że ta kawa tak zapada nam w pamięć. Wnosi coś zupełnie nieoczekiwanego do klasycznego profilu owoców pestkowych, tworząc naturalną kawę z Etiopii, która jest kojąca, wyrafinowana i naprawdę wyjątkowa.

PRZEPISY PARZENIA
Poniższe przepisy polecamy jako punkt wyjścia:

Espresso
Doza: 21 gramów  
Temperatura parzenia: 93.5ºC
Ciśnienie: 8.0 
Czas parzenia: 25 - 32 s  
Uzysk: 42 - 46 gramów 
Proporcje: 1:2-2.2

Przelew
Temperatura parzenia: 94ºC
20 g kawy na 300 ml wody (proporcje 1:15)

Przepis na espresso opracowano na ekspresie La Marzocco Linea z użyciem koszyków 20 g. Potraktuj go jako punkt wyjścia, a nie sztywną regułę — różne ekspresy parzą kawę na różne sposoby.

Przepis na przelew opracowano z użyciem Hario v60 i suchego (niezwilżonego wcześniej) filtra papierowego. Eksperymentuj i baw się dobrze.