Ethiopia Yirgacheffe Harobedame Natural GR1

NOTE DE GUST
Piersică, caisă și condimente delicate, cu un final de cocos.

ORIGINE
Harobedame, Yirgacheffe, Ethiopia

ALTITUDINE
1900 - 2200 MASL

VARIETATE
Mixed Heirloom

PROCESARE
Natural GR1

PRODUCĂTOR
Mici producători

DESPRE MINE
Unele cafele își dezvăluie toate calitățile dintr-odată. Aceasta își ia timpul necesar. Ceea ce ne-a atras prima dată a fost gustul fructelor cu sâmbure coapte, dar, pe măsură ce cafeaua s-a răcit, a devenit mai delicată, mai dulce și mult mai distinctă.

Acest lot provine de la mici fermieri din împrejurimile stației de spălare Harobedame, situată la altitudini de aproximativ 2.200 de metri. Cafeaua este achiziționată prin SNAP Specialty Coffee, fondată de Negusse Debela, și procesată natural. Cireșele de cafea coapte sunt sortate cu grijă și uscate întregi, permițând fructului să se dezvolte lent și păstrând caracterul curat și elegant asociat cu Yirgacheffe.

În ceașcă, piersica și caisa zemoase sunt urmate de căldura discretă a condimentelor dulci. Apoi apare surpriza — o aromă delicată de cocos, care se dezvăluie treptat și persistă în postgust. Este delicată și frumos stratificată, cu o dulceață fină, care devine mai pronunțată pe măsură ce se răcește.

Pentru noi, finalul de cocos face această cafea atât de memorabilă. Aduce o notă cu totul neașteptată caracterului clasic de fructe cu sâmbure, creând o cafea etiopiană naturală, reconfortantă, rafinată și cu adevărat diferită.

GHIDURI DE PREPARARE
Îți recomandăm următoarele rețete ca puncte de pornire:

Espresso
Doză: 21 de grame  
Temperatura de preparare: 93.5ºC
Presiune: 8.0 
Timp de preparare: 25 - 32 sec  
Cantitatea preparată: 42 - 46 de grame 
Raport de preparare: 1:2-2.2

Pour Over
Temperatura de preparare: 94ºC
20 g de cafea la 300 ml de apă (raport de preparare 1:15)

Rețeta de espresso a fost dezvoltată pe un La Marzocco Linea, folosind coșuri de 20 g. Folosește-o ca punct de pornire, nu ca regulă fixă, deoarece espressoarele diferite extrag cafeaua în moduri diferite.

Rețeta Pour Over a fost dezvoltată folosind un Hario v60 și hârtie de filtru uscată (neumezită în prealabil). Experimentează și distrează-te.