Ethiopia Niguse Jilo

Región: Halo Bariti, Yirgacheffe
Altitud: 2150 m s. n. m.
Variedad: Kurume
Procesamiento: Natural

Llegada al Reino Unido: septiembre de 2026

Notas de cata: Un café complejo y muy afrutado, con intensos sabores a compota de mora y frambuesa, complementados por el dulzor del mango maduro, una textura cremosa similar a la del melón y un final floral a lavanda.

Este es uno de los tres cafés etíopes que tostaremos de la cosecha de este año. Este lote procede de la región de Yirgacheffe, mientras que los otros dos son de Arbegona y Megadu. Tiene notas afrutadas intensas y profundas, como de mora madura, mango y frambuesa, con una complejidad floral en capas.

Niguse Jilo

Niguse Jilo cultiva este excepcional Kurume a las afueras de la aldea de Halo Bariti, en Yirgacheffe, una de las regiones cafeteras con más historia de Etiopía. Tras heredar la finca de su padre, Niguse tuvo dificultades durante muchos años para vender su café a buen precio, a pesar de haber quedado entre los 40 mejores de la Cup of Excellence de Etiopía de 2022. La situación cambió en 2025, cuando conoció a Moata Raya, de Mecota Trading Co, quien ayudó a Niguse a acceder al mercado del café de especialidad y a nuestro socio importador Omwani. Los ingresos que Niguse obtiene de sus cosechas ayudan a mantener a sus diez hijos: siete varones y tres mujeres. Todos van a una escuela local, pero Niguse espera poder ayudarles a estudiar en el extranjero en el futuro.

Aunque ahora obtiene precios más altos y tiene más canales de venta, Niguse aún podría beneficiarse mucho de una mayor infraestructura y desarrollo. El transporte del café es uno de los problemas: tiene que caminar cuesta arriba hasta sus tierras de cultivo y camas de secado, y usar un vehículo sería mucho más eficiente. También podría mejorar mucho su cosecha si tuviera más cubiertas para las camas de secado, pues así podría cubrir el café de forma más eficaz cuando fuera necesario y, al mismo tiempo, permitir que circulara suficiente aire para un secado uniforme.

Niguse también es agricultor referente del grupo de productores Bore Nageso, donde enseña técnicas adecuadas de cultivo y mantenimiento, como preparar su propio compost natural con residuos vegetales y estiércol de vaca. Usarlo en lugar de fertilizante mantiene la salud del suelo y permite que los cafetos prosperen.

Kurume

Kurume es una variedad de arábica que el Jimma Agricultural Research Centre (JARC) separó por primera vez de las variedades autóctonas etíopes en la década de 1970, cuando una oleada de enfermedades de los cafetos se extendió por Etiopía. Kurume se seleccionó por su robustez, su resistencia a la sequía, su capacidad para prosperar a gran altitud y la excepcional calidad de taza. 

La finca de Niguse está situada en lo alto de las colinas de Yirgacheffe, a 2150 metros sobre el nivel del mar. Esta gran altitud y el suelo fértil y rico en nutrientes ofrecen las condiciones perfectas para cultivar Kurume y permiten que el cafeto produzca cerezas de un rojo intenso, siempre dulces y complejas.

Niguse decidió procesar este Kurume como Natural. Así, las semillas desarrollan aún más sabor mientras fermentan lentamente al sol y se voltean con regularidad para que se sequen de forma uniforme. El proceso dura unos 18 días, hasta que los granos alcanzan el nivel de humedad adecuado. Después, el café se envía a Gedeo para clasificarlo y trillarlo, y finalmente a Dunkem, donde se clasifica por color y tamaño antes de envasarlo.

Omwani & Mecota

Omwani se fundó en 2018 y compramos café a la empresa desde 2020, después de que el cofundador James Wilkinson se acercara a nuestro tostador en North Berwick con muestras. Actualmente, Omwani importa café de 11 países de África Oriental para tostadores de todo el Reino Unido y Europa. 

Omwani importa café etíope desde 2024, tras establecer una relación con Moata Raya, fundador de Mecota Trading Co. Moata creó Mecota Trading Co en 2023 para ayudar a los agricultores etíopes a acceder al mercado del café de especialidad, aumentar el precio que reciben por su café y garantizar la transparencia en toda la cadena de suministro. La empresa reúne principalmente microlotes para obtener cantidades exportables, preservando el perfil único de cada lote. Este modelo de compra directa permite a Mecota conservar información detallada sobre el origen de cada café y los agricultores que lo cultivaron, algo poco habitual en un mercado dominado por lotes de café anónimos y mezclados.

Una nota sobre el embalaje

Nuestras bolsas son de plástico n.º 4 (LDPE, polietileno de baja densidad) y están fabricadas con un 30 % de plástico reciclado posconsumo; se pueden reciclar junto con las bolsas de la compra. Se recogen habitualmente en los supermercados y es posible que también las recoja el servicio de recogida de residuos de tu municipio. Descubre cómo rellenar o desechar el embalaje de Steampunk AQUÍ.