Ethiopia Niguse Jilo

Région : Halo Bariti, Yirgacheffe
Altitude : 2 150 m d’altitude
Variété : Kurume
Procédé : Natural

Arrivée au Royaume-Uni : septembre 2026

Notes de dégustation : Un café complexe aux notes fruitées prononcées de compote de mûres et de framboises, complétées par la douceur d’une mangue mûre, une texture crémeuse évoquant le melon et une finale florale de lavande.

C’est l’un des trois cafés éthiopiens que nous torréfierons à partir de la récolte de cette année. Ce lot vient de la région de Yirgacheffe, tandis que les deux autres viennent d’Arbegona et de Megadu. Il présente des notes fruitées intenses et profondes, évoquant la mûre mûre, la mangue et la framboise, auxquelles s’ajoute une belle complexité florale.

Niguse Jilo

Niguse Jilo cultive ce Kurume exceptionnel juste à l’extérieur du village de Halo Bariti, à Yirgacheffe, l’une des régions productrices de café les plus historiques d’Éthiopie. Après avoir hérité de la ferme de son père, Niguse a eu du mal pendant de nombreuses années à vendre son café à bon prix, même après s’être classé parmi les 40 meilleurs du Cup of Excellence éthiopien 2022. La situation a changé en 2025, lorsqu’il a rencontré Moata Raya de Mecota Trading Co, qui a aidé Niguse à accéder aux marchés du café de spécialité et à notre partenaire importateur Omwani. Les revenus que Niguse tire de ses récoltes contribuent à subvenir aux besoins de ses dix enfants, sept fils et trois filles. Ils vont tous à l’école du village, mais Niguse espère pouvoir les aider à étudier à l’étranger à l’avenir.

Même avec des prix plus élevés et davantage de possibilités de vente, Niguse bénéficierait grandement d’une meilleure infrastructure et de plus de soutien au développement. Le transport du café est l’un des problèmes : devoir gravir les collines à pied pour se rendre à ses terres et à ses lits de séchage est difficile, alors qu’un véhicule serait bien plus efficace. Davantage de bâches pour ses lits de séchage pourraient également améliorer considérablement sa récolte, en permettant de mieux couvrir le café lorsque nécessaire tout en assurant une circulation d’air suffisante pour un séchage uniforme.

Niguse est également agriculteur référent au sein du groupe de producteurs Bore Nageso, où il montre les bonnes pratiques de culture et d’entretien, par exemple en fabriquant son propre compost naturel à partir de déchets végétaux et de bouse de vache. En l’utilisant à la place d’engrais, il préserve la santé de son sol et permet aux caféiers de bien se développer.

Kurume

Kurume est une variété d’arabica qui a été distinguée pour la première fois des variétés anciennes éthiopiennes par le Jimma Agricultural Research Centre (JARC) dans les années 1970, alors qu’une vague de maladies des caféiers se répandait en Éthiopie. Kurume a été sélectionnée pour sa robustesse, sa résistance à la sécheresse, sa capacité à prospérer en altitude et l’excellente qualité de sa tasse.

La ferme de Niguse se trouve très haut dans les collines de Yirgacheffe, à 2 150 mètres d’altitude. Cette altitude élevée et un sol fertile et riche en nutriments offrent des conditions idéales pour cultiver Kurume, et permettent aux caféiers de produire des cerises d’un rouge vif, toujours douces et complexes.

Niguse a choisi de traiter ce Kurume en Natural. Les grains développent ainsi encore plus de saveurs en fermentant lentement au soleil et en étant régulièrement retournés pour sécher uniformément. Ce procédé dure environ 18 jours, jusqu’à ce que les grains atteignent le taux d’humidité souhaité. Le café est ensuite envoyé à Gedeo pour être trié et usiné, puis à Dunkem où il est trié par couleur et calibré avant d’être emballé.

Omwani & Mecota

Omwani a été fondée en 2018 et nous lui achetons du café depuis 2020, après que le cofondateur James Wilkinson a fait le trajet jusqu’à notre torréfaction, à North Berwick, avec des échantillons. Aujourd’hui, Omwani importe du café de 11 pays d’Afrique de l’Est pour des torréfacteurs de tout le Royaume-Uni et de l’Europe.

Omwani importe du café éthiopien depuis 2024, après avoir noué des liens avec Moata Raya, fondateur de Mecota Trading Co. Moata a créé Mecota Trading Co en 2023 pour aider les producteurs éthiopiens à accéder au marché du café de spécialité, à augmenter le prix payé pour leur café et à garantir la transparence tout au long de la chaîne d’approvisionnement. L’entreprise regroupe principalement des microlots afin de constituer des volumes exportables, tout en préservant le profil unique de chaque lot. Ce modèle d’approvisionnement direct permet à Mecota de conserver des informations détaillées sur l’origine de chaque café et les producteurs qui l’ont cultivé, une rareté sur un marché dominé par des lots anonymes et mélangés.

À propos de l’emballage

Nos sachets sont de type #4 (LDPE — polyéthylène basse densité) et contiennent 30 % de plastique recyclé post-consommation. Ils sont recyclables avec les sacs de courses. Ils sont largement collectés dans les supermarchés et peuvent même être ramassés par votre collectivité locale. Découvrez comment recharger ou éliminer votre emballage Steampunk ICI.