Ethiopia Niguse Jilo

Regiune: Halo Bariti, Yirgacheffe
Altitudine: 2150 m deasupra nivelului mării
Varietate: Kurume
Procesare: Natural

Sosire în UK: septembrie 2026

Note de gust: O cafea complexă, cu note fructate intense de compot de mure și zmeură, completate de dulceața unui mango bine copt, o textură cremoasă, ca de pepene galben, și note florale de lavandă în final.

Aceasta este una dintre cele trei cafele etiopiene pe care le vom prăji din recolta de anul acesta. Lotul provine din regiunea Yirgacheffe, iar celelalte două sunt din Arbegona și Megadu. Are note fructate intense și profunde, de mure bine coapte, mango și zmeură, completate de o complexitate florală.

Niguse Jilo

Niguse Jilo cultivă acest Kurume excepțional chiar lângă satul Halo Bariti din Yirgacheffe, una dintre cele mai istorice regiuni producătoare de cafea din Etiopia. După ce a moștenit ferma tatălui său, Niguse s-a străduit ani la rând să-și vândă cafeaua la un preț bun, deși s-a clasat în primele 40 de locuri la Ethiopian Cup of Excellence din 2022. Situația s-a schimbat în 2025, când l-a întâlnit pe Moata Raya de la Mecota Trading Co, care l-a ajutat pe Niguse să ajungă pe piețele de cafea de specialitate și la partenerul nostru de import, Omwani. Veniturile obținute de Niguse din recolte îl ajută să-și întrețină cei zece copii: șapte fii și trei fiice. Toți merg la o școală locală, dar Niguse speră că îi va putea sprijini să studieze în străinătate în viitor.

Chiar și cu prețuri mai mari și mai multe posibilități de vânzare, Niguse ar avea mult de câștigat de pe urma dezvoltării infrastructurii. Transportul cafelei este o problemă: trebuie să urce pe jos dealurile până la terenul fermei și la paturile de uscare, iar folosirea unui vehicul ar fi mult mai eficientă. De asemenea, mai multe materiale de acoperire pentru paturile de uscare i-ar putea îmbunătăți considerabil recolta, permițând acoperirea mai eficientă a cafelei atunci când este nevoie, fără a împiedica circulația suficientă a aerului pentru o uscare uniformă.

Niguse este și fermier-coordonator în grupul de fermieri Bore Nageso, unde demonstrează tehnici adecvate de cultivare și întreținere, precum prepararea propriului compost natural din resturi vegetale și bălegar de vacă. Folosirea acestuia în locul îngrășămintelor ajută la menținerea sănătății solului și la dezvoltarea viguroasă a arborilor de cafea.

Kurume

Kurume este o varietate de arabica, separată pentru prima dată din soiurile tradiționale etiopiene de către Jimma Agricultural Research Centre (JARC), în anii 1970, când o serie de boli ale plantelor de cafea s-au răspândit în Etiopia. Kurume a fost selectată pentru robustețe, rezistența la secetă, capacitatea de a se dezvolta la altitudini mari și calitatea excepțională în ceașcă.

Ferma lui Niguse se află sus, pe dealurile din Yirgacheffe, la 2150 de metri deasupra nivelului mării. Altitudinea mare și solul fertil, bogat în nutrienți, oferă condiții ideale pentru cultivarea varietății Kurume. Astfel, arborii produc cireșe de cafea de un roșu aprins, cu dulceață constantă și gust complex.

Niguse a ales să proceseze acest Kurume prin metoda Natural. Semințele capătă astfel și mai multă aromă, fermentând lent la soare și fiind întoarse regulat pentru o uscare uniformă. Procesul durează aproximativ 18 zile, până când boabele ajung la nivelul potrivit de umiditate. Apoi, cafeaua este trimisă la Gedeo pentru sortare și decorticare, iar în cele din urmă ajunge la Dunkem, unde boabele sunt sortate după culoare și cernute înainte de ambalare.

Omwani & Mecota

Omwani a fost fondată în 2018, iar noi cumpărăm cafea de la ei din 2020, când cofondatorul James Wilkinson a făcut drumul până la prăjitoria noastră din North Berwick, cu mostrele în mână. Astăzi, Omwani importă cafea din 11 țări din Africa de Est pentru prăjitorii din Regatul Unit și Europa.

Omwani importă cafea etiopiană din 2024, după ce a stabilit o legătură cu Moata Raya, fondatorul Mecota Trading Co. Moata a înființat Mecota Trading Co în 2023 pentru a-i ajuta pe fermierii etiopieni să ajungă pe piața cafelei de specialitate, să obțină un preț mai bun pentru cafea și să asigure transparența întregului lanț de aprovizionare. Compania adună în principal microloturi pentru a crea cantități care pot fi exportate, păstrând în același timp profilul distinct al fiecărui lot. Acest model de aprovizionare directă îi permite Mecota să păstreze informații detaliate despre originea fiecărei cafele și despre fermierii care au cultivat-o, lucru rar într-o piață dominată de loturi de cafea anonime, amestecate.

O notă despre ambalaj

Pungile noastre sunt de tip #4 (LDPE—polietilenă de joasă densitate) și conțin 30% plastic reciclat post-consum, care poate fi reciclat împreună cu pungile de cumpărături. Acestea sunt colectate pe scară largă în supermarketuri și este posibil să fie colectate și de consiliul local. Află cum poți reumple sau elimina ambalajul Steampunk AICI.