Ethiopia Natural / Guji

Guji es una zona de bosques frondosos del sur de Etiopía. Antes de principios de los años 2000, esta región se consideraba parte de Sidama, pero desde entonces se ha convertido en una región propia. Los habitantes de Guji cultivan café en pequeñas fincas situadas a gran altitud, en los ricos suelos rojos de las tierras altas, lo que distingue el perfil de este café del de las regiones vecinas. Estos pequeños productores llevan su café a estaciones de lavado, donde se selecciona y procesa en conjunto, desarrollando sabores frutales, de chocolate intenso y de flores delicadas.

Arsosala es una estación de lavado fundada en 2015 que actualmente presta servicio a unos 1.200 pequeños productores de la woreda de Uraga, en Guji. Las estaciones de lavado pueden atender a varios cientos de productores, y a veces a mil o más, que entregan sus cerezas a lo largo de la temporada de cosecha. La mezcla de estas cerezas en lotes diarios hace que, en circunstancias normales, sea prácticamente imposible saber con precisión de quién es el café que termina en cada saco y qué día, lo que dificulta la trazabilidad hasta el productor. Sin embargo, hacemos todo lo posible por abastecernos cada año de café de las mismas estaciones de lavado, a través de nuestros socios exportadores y de sus contactos con molinos y estaciones de lavado.

NOTAS DE CATA // CACAO, HIBISCO, UVA BLANCA

Estación de lavado // Arsosala
Proceso // Natural
Región //  Oromia, Guji, Etiopía
Variedades // Ethiopian Heirloom

Calendario de preparación de pedidos: Tostamos para preparar los pedidos en línea de lunes a jueves. Los pedidos realizados durante el fin de semana se prepararán el lunes.