Ethiopia Natural / Guji

Guji is een prachtig bebost gebied in het zuiden van Ethiopië. Vóór het begin van de jaren 2000 werd deze regio beschouwd als onderdeel van Sidama, maar sindsdien is het een eigen regio geworden. De inwoners van Guji verbouwen koffie in tuinen op zeer grote hoogte, in de rijke rode aarde van de hooglanden. Dat geeft het smaakprofiel van deze koffie een eigen karakter, anders dan dat van de naburige regio’s. Deze kleinschalige producenten leveren hun koffie af bij wasstations, waar de koffiebessen worden gesorteerd en samen verwerkt. Zo ontstaan smaken van fruit, diepe chocolade en lichte florale tonen.

Arsosala is een wasstation dat in 2015 werd opgericht en momenteel ongeveer 1.200 kleinschalige producenten in de woreda Uraga in Guji bedient. Wasstations bedienen soms honderden en soms wel duizend of meer producenten, die tijdens het hele oogstseizoen koffiebessen aanleveren. Doordat deze bessen worden samengevoegd tot dagpartijen, is het onder normale omstandigheden vrijwel onmogelijk om precies te weten van wie de koffie in welke zakken op welke dag terechtkomt. Daardoor is traceerbaarheid tot aan de producent lastig. We doen echter alles wat we kunnen om elk jaar koffie van dezelfde wasstations in te kopen, via onze exportpartners en hun contacten met molens en wasstations.

SMAAKNOTEN // CACAO, HIBISCUS, WITTE DRUIF

Wasstation // Arsosala
Verwerkingsmethode // Natural
Regio //  Oromia, Guji, Ethiopië
Variëteiten // Ethiopian Heirloom

Roosterschema: We branden koffie om online bestellingen van maandag tot en met donderdag te verwerken. Bestellingen die in het weekend worden geplaatst, verwerken we op maandag.