Ethiopia Natural / Guji

Guji è una zona splendidamente ricca di foreste nel sud dell’Etiopia. Prima dei primi anni 2000, questa regione era considerata parte di Sidama, ma da allora è diventata una regione a sé. Gli abitanti di Guji coltivano caffè nei propri appezzamenti ad altitudini molto elevate, nei ricchi suoli rossi degli altipiani, dando a questo caffè un profilo diverso da quello delle regioni vicine. Questi piccoli produttori consegnano il caffè alle stazioni di lavaggio, dove viene selezionato e lavorato insieme, sviluppando note di frutta, cioccolato fondente e delicati sentori floreali.

Arsosala è una stazione di lavaggio fondata nel 2015, che oggi serve circa 1.200 piccoli produttori nel woreda di Uraga, a Guji. Le stazioni di lavaggio servono da alcune centinaia fino, talvolta, a mille produttori o più, che consegnano le ciliegie durante tutta la stagione del raccolto. La miscelazione di queste ciliegie in lotti giornalieri rende praticamente impossibile, in circostanze normali, sapere con precisione di chi sia il caffè contenuto in ciascun sacco e in quale giorno sia stato lavorato, rendendo difficile la tracciabilità fino al produttore. Facciamo comunque tutto il possibile per approvvigionarci ogni anno di caffè proveniente dalle stesse stazioni di lavaggio, tramite i nostri partner esportatori e i loro rapporti con i mulini e le stazioni di lavaggio.

NOTE DI DEGUSTAZIONE // CACAO, IBISCO, UVA BIANCA

Stazione di lavaggio // Arsosala
Processo // Naturale
Regione //  Oromia, Guji, Ethiopia
Varietà // Ethiopian Heirloom