Ethiopia Natural / Guji

Guji to pięknie zalesiony obszar w południowej Etiopii. Przed początkiem XXI wieku region ten uznawano za część Sidamy, ale od tego czasu stał się odrębnym regionem. Mieszkańcy Guji uprawiają kawę w ogrodach położonych bardzo wysoko, na żyznej, czerwonej glebie wyżyn, dzięki czemu profil tej kawy różni się od profili kaw z sąsiednich regionów. Drobni producenci dostarczają owoce kawowca do stacji myjących, gdzie są sortowane i wspólnie przetwarzane, co pozwala rozwinąć nuty owoców, głębokiej czekolady i delikatnych kwiatów.

Arsosala to stacja myjąca założona w 2015 roku, która obecnie obsługuje około 1200 drobnych producentów w woredzie Uraga w Guji. Stacje myjące obsługują od kilkuset do czasem tysiąca lub więcej producentów, którzy dostarczają owoce kawowca przez cały okres zbiorów. Łączenie tych owoców w dzienne partie sprawia, że w normalnych warunkach niemal niemożliwe jest ustalenie, czyja kawa trafia do których worków danego dnia, co utrudnia identyfikowalność producenta. Dokładamy jednak wszelkich starań, aby co roku pozyskiwać kawę z tych samych stacji myjących, za pośrednictwem naszych partnerów eksportowych i ich kontaktów z młynami oraz stacjami myjącymi.

NUTY SMAKOWE // KAKAO, HIBISKUS, BIAŁE WINOGRONA

Stacja myjąca // Arsosala
Obróbka // natural
Region //  Oromia, Guji, Etiopia
Odmiany // Ethiopian Heirloom