Ethiopia | Bogale Galcha | Kurume – Natural

Ethiopia | Bogale Galcha | Kurume – Natural

Notas de cata: arándano, tropical, piña madura, uva roja

Los vecinos de Bogale Galcha acuden a él antes de plantar. Nacido y criado en Ela Tenecha, un pueblo elevado y fresco de Yirgacheffe, creció en la finca de café de su familia y se hizo conocido en la zona como «mejorador» de café: la persona a quien otros productores consultan qué variedades elegir. Cuando formó su propia familia, heredó alrededor de 1,5 hectáreas y rompió con las costumbres locales al destinar la mayor parte de sus ingresos a la educación de sus hijos en vez de a su trabajo. Su hijo mayor obtuvo un posgrado en mejora vegetal y ahora da clases en Dilla University. Bogale es hoy uno de los agricultores de más edad de la zona, y sus hijos le ayudan a mantener productivas sus 3,39 hectáreas.

Este lote es Kurume, junto con algo de 74110, cultivado a 2.091 metros de altitud. Kurume es una variedad local tradicional que prospera en el clima fresco de Ela Tenecha; 74110 es una selección etíope apreciada por su calidad y adaptabilidad. Ambas crecen aquí en suelos de nitosol de un rojo intenso, con unos 1.850 mm de lluvia al año.

El procesamiento empieza en el árbol. Solo se recolectan cerezas rojas completamente maduras; después se seleccionan a mano para retirar las que no están maduras, las sobremaduras o las dañadas por insectos, una tarea que continúa durante todo el secado. Las cerezas se secan enteras en una sola capa sobre camas elevadas de bambú. Durante los primeros días se les da la vuelta cada 30 o 60 minutos y se cubren con esteras cuando el calor o la lluvia alcanzan su punto álgido. Tras unos 21 días, con una humedad del 9,5 al 10,5 %, se descascarillan y clasifican para la exportación.

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