Ethiopia | Bogale Galcha | Kurume – Natural

Etiopia | Bogale Galcha | Kurume – Natural

Note di degustazione: mirtillo, tropicale, ananas maturo, uva rossa

I vicini di Bogale Galcha si rivolgono a lui prima di piantare. Nato e cresciuto a Ela Tenecha, un villaggio d’alta quota dal clima fresco a Yirgacheffe, è cresciuto nella fattoria di caffè della famiglia e si è fatto conoscere nella zona come «selezionatore», la persona a cui gli altri coltivatori chiedono consiglio sulle varietà da scegliere. Quando ha fondato una famiglia, ha ereditato circa 1,5 ettari e si è discostato dalle usanze locali investendo gran parte del suo reddito nell’istruzione dei figli anziché nel loro lavoro. Il figlio maggiore ha poi conseguito un diploma post-laurea in selezione vegetale e ora insegna alla Dilla University. Oggi Bogale è tra i coltivatori più anziani della zona e i suoi figli lo aiutano a mantenere produttivi i suoi 3,39 ettari.

Questo lotto è composto da Kurume e da una piccola quantità di 74110, coltivati a 2.091 metri. Kurume è una varietà locale che prospera nel clima fresco di Ela Tenecha; 74110 è una selezione etiope apprezzata per la qualità e l’adattabilità. Entrambe crescono qui in profondi terreni nitosol di colore rosso, con circa 1.850 mm di pioggia all’anno.

La lavorazione comincia sulla pianta. Si raccolgono solo ciliegie rosse completamente mature, poi si selezionano a mano per rimuovere quelle acerbe, troppo mature o danneggiate dagli insetti; il controllo prosegue per tutta l’essiccazione. Le ciliegie vengono essiccate intere in un unico strato su letti rialzati di bambù, girandole ogni 30-60 minuti nei primi giorni e coprendole con stuoie nelle ore più calde o in caso di pioggia. Dopo circa 21 giorni, quando raggiungono un’umidità del 9,5-10,5%, vengono decorticate e selezionate per l’esportazione.

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