EL SALVADOR

La República de El Salvador está ubicada en el litoral del Océano Pacífico, esté país tiene una superfície de 21.041 km² y en el viven 6,8 millones de habitantes.

La particularidad de este origen cafetero son sus bosques cafetaleros y sus terrenos rodeados de las cordilleras Apaneca-Ilamapatec y de la sierra madre de Chiapas, estas condiciones influyeron en la obtención de sus Denominaciones de Origen.

Desde el punto de vista ecológico y biodiverso, el café es de vital importancia en El Salvador ya que es el principal contribuyente en el mantenimiento de la cobertura de los suelos y ha sustituido a diferencia de otros cultivos el bosque original por un sistema arbóreo adecuado, constituido por cafetales, árboles de sombra, cortinas rompe vientos, hierbas entre otros, por ello se le considera en la clasificación de Holdridge como un «Bosque Húmedo Subtropical». Los suelos de El Salvador son un 90% volcánicos, las características de estos suelos es que tienden a acumular gran cantidad de materia orgánica, este factor es de gran ayuda para el desarrollo y el cultivo del café.

La cordillera de Apaneca es una cordillera volcánica que se encuentra en el oeste de El Salvador, esta cordillera se compone de volcanes, entre ellos el volcán de IIamatepec uno de los más activos de la región. La región cafetalera de Apanenca-Ilamatepec tiene una población estimada de 1,26 millones de habitantes y su superfície es de 4.289,95 km², esta región tiene 37 distritos cafetaleros, entre ellos Santa Ana, Ahuachapán, Juayúa, y Sonsonate, estos distritos albergan más de 9.740 familias que cultivan más de 70.881 hectáreas de café de especie arábica de los varietales Pacas,Bourbon, Pacamara, Catimores, Casticis, Cuscatleco y Catuaí.

Apaneca – Ilamatepec ocupa el 1er puesto como región cafetera del país con una producción del 53% de la producción total del país.