EL SALVADOR

Republica El Salvador este situată pe litoralul Oceanului Pacific. Țara are o suprafață de 21.041 km² și o populație de 6,8 milioane de locuitori.

Specificul acestei regiuni producătoare de cafea îl reprezintă pădurile de cafea și terenurile înconjurate de lanțurile muntoase Apaneca-Ilamapatec și de Sierra Madre de Chiapas, condiții care au contribuit la obținerea denumirilor de origine.

Din punct de vedere ecologic și al biodiversității, cafeaua este de o importanță vitală în El Salvador, deoarece contribuie în principal la menținerea învelișului solului și, spre deosebire de alte culturi, a înlocuit pădurea originală cu un sistem arboricol adecvat, alcătuit din plantații de cafea, arbori de umbră, perdele forestiere, ierburi și altele. De aceea, în clasificarea Holdridge, zona este considerată o „Pădure subtropicală umedă”. Solurile din El Salvador sunt în proporție de 90% vulcanice. Acestea tind să acumuleze o cantitate mare de materie organică, un factor foarte util pentru dezvoltarea și cultivarea cafelei.

Lanțul muntos Apaneca este de origine vulcanică și se află în vestul statului El Salvador. Acesta cuprinde mai mulți vulcani, printre care și vulcanul Ilamatepec, unul dintre cei mai activi din regiune. Regiunea producătoare de cafea Apaneca-Ilamatepec are o populație estimată la 1,26 milioane de locuitori și o suprafață de 4.289,95 km². Regiunea cuprinde 37 de districte producătoare de cafea, printre care Santa Ana, Ahuachapán, Juayúa și Sonsonate. În aceste districte, peste 9.740 de familii cultivă mai mult de 70.881 de hectare de cafea din specia arabica, din varietățile Pacas, Bourbon, Pacamara, Catimores, Casticis, Cuscatleco și Catuaí.

Apaneca – Ilamatepec ocupă primul loc între regiunile producătoare de cafea din țară, cu o producție de 53% din totalul cafelei produse în țară.