EL SALVADOR

De Republiek El Salvador ligt aan de kust van de Stille Oceaan. Dit land heeft een oppervlakte van 21.041 km² en telt 6,8 miljoen inwoners.

Kenmerkend voor deze koffieherkomst zijn de koffieplantages en de gebieden omringd door de bergketens Apaneca-Ilamapatec en de Sierra Madre de Chiapas. Deze omstandigheden hebben bijgedragen aan de toekenning van de herkomstbenamingen.

Vanuit ecologisch en biodiversiteitsoogpunt is koffie van vitaal belang in El Salvador, omdat het in belangrijke mate bijdraagt aan het behoud van de bodembedekking. In tegenstelling tot andere teelten heeft koffie het oorspronkelijke bos vervangen door een passend boomrijk systeem, bestaande uit koffieplantages, schaduwbomen, windschermen, kruiden en andere begroeiing. Daarom wordt het volgens de classificatie van Holdridge beschouwd als een «subtropisch vochtig bos». De bodems van El Salvador zijn voor 90% vulkanisch. Ze hebben de eigenschap dat ze veel organisch materiaal vasthouden, wat de groei en teelt van koffie ten goede komt.

De bergketen Apaneca is een vulkanische bergketen die in het westen van El Salvador ligt. De bergketen bestaat uit vulkanen, waaronder de Ilamatepec-vulkaan, een van de actiefste in de regio. De koffieproducerende regio Apaneca-Ilamatepec heeft naar schatting 1,26 miljoen inwoners en een oppervlakte van 4.289,95 km². De regio telt 37 koffiedistricten, waaronder Santa Ana, Ahuachapán, Juayúa en Sonsonate. In deze districten wonen meer dan 9.740 families die ruim 70.881 hectare koffie verbouwen van de Arabica-variëteiten Pacas, Bourbon, Pacamara, Catimores, Casticis, Cuscatleco en Catuaí.

Apaneca – Ilamatepec is de grootste koffieproducerende regio van het land en is goed voor 53% van de totale productie van het land.