EL SALVADOR

La Repubblica di El Salvador si trova sulla costa dell’Oceano Pacifico. Il Paese ha una superficie di 21.041 km² e una popolazione di 6,8 milioni di abitanti.

La particolarità di questa origine è data dalle foreste di caffè e dai terreni circondati dalle catene montuose Apaneca-Ilamapatec e dalla Sierra Madre del Chiapas. Queste condizioni hanno contribuito all’ottenimento delle Denominazioni di Origine.

Dal punto di vista ecologico e della biodiversità, il caffè è di vitale importanza in El Salvador, poiché contribuisce in modo fondamentale al mantenimento della copertura del suolo e, a differenza di altre colture, ha sostituito la foresta originaria con un sistema arboreo adeguato, costituito da piantagioni di caffè, alberi da ombra, barriere frangivento ed erbe. Per questo, secondo la classificazione di Holdridge, è considerato una «foresta umida subtropicale». Il 90% dei suoli di El Salvador è di origine vulcanica; questi tendono ad accumulare grandi quantità di materia organica, un fattore che favorisce lo sviluppo e la coltivazione del caffè.

La catena montuosa di Apaneca è di origine vulcanica e si trova nella parte occidentale di El Salvador. Comprende diversi vulcani, tra cui il vulcano Ilamatepec, uno dei più attivi della regione. La regione cafetalera di Apanenca-Ilamatepec conta circa 1,26 milioni di abitanti e ha una superficie di 4.289,95 km². Comprende 37 distretti del caffè, tra cui Santa Ana, Ahuachapán, Juayúa e Sonsonate; in questi distretti, oltre 9.740 famiglie coltivano più di 70.881 ettari di caffè della specie Arabica, nelle varietà Pacas, Bourbon, Pacamara, Catimores, Casticis, Cuscatleco e Catuaí.

Apaneca – Ilamatepec è la principale regione produttrice di caffè del Paese e rappresenta il 53% della produzione totale nazionale.