El Salvador Hill of Frogs Honey

TOSTATURA MEDIA
Chicchi interi, 10 oz
Processo honey 

Note di degustazione
Un tocco di dolcezza e delicate note di frutta rossa date dal processo honey. Un profilo leggermente più orientato verso la frutta secca e il cioccolato, per un buon equilibrio.

Informazioni
Il caffè Cerro Las Ranas (la collina delle rane) prende il nome dalla laguna della finca, popolata da migliaia di rane, situata ad Apaneca, nel dipartimento di Ahuachapan, in El Salvador.

Il caffè è prodotto da un’azienda a conduzione familiare, in cui Jose Antonio Salaverria e i suoi figli dedicano grande attenzione ai dettagli: dalla gestione della finca durante tutto l’anno al controllo qualità nel laboratorio di assaggio, e a ogni fase intermedia. Nel processo pulped natural (detto anche honey), Jose spolpa le ciliegie perfettamente mature e poi asciuga i chicchi, ancora ricoperti di mucillagine, su patii in argilla, girandoli continuamente per garantire un’asciugatura uniforme. Questo processo offre un prodotto più costante rispetto al processo natural, mantenendo nel profilo in tazza alcune delle ottime caratteristiche dei caffè lavorati con il metodo natural.