El Salvador Hill of Frogs Honey

PRĂJIRE MEDIE
10 oz. cafea boabe
Procesare honey 

Note de gust
O notă dulce și câteva note delicate de fructe roșii, datorate procesării honey. Echilibrul este ușor înclinat spre note de nuci și ciocolată.

Informații
Cafeaua Cerro Las Ranas (Dealul Broaștelor) poartă numele lagunei de pe fermă, populată de mii de broaște. Ferma se află în Apaneca, în departamentul Ahuachapan, El Salvador.

Cafeaua este produsă de o afacere de familie, în care Jose Antonio Salaverria și fiii săi pun mare preț pe atenția meticuloasă la detalii, de la administrarea fermei pe tot parcursul anului până la controlul calității în laboratorul de degustare, și tot ce se află între acestea. În procesarea pulped natural (numită și honey), Jose îndepărtează pulpa cireșelor coapte perfect, apoi usucă boabele de cafea, încă acoperite cu mucilagiu, pe terase de lut, întorcându-le constant pentru a asigura o uscare uniformă. Acest proces oferă un produs mai consistent decât procesarea naturală integrală, păstrând totodată în profilul cafelei din ceașcă unele dintre caracteristicile minunate ale procesării naturale.