El Salvador Hill of Frogs Honey

TUESTE MEDIO
Café en grano, 10 oz
Proceso honey 

Sabor
Un toque dulce y algo de fruta roja delicada, fruto del proceso honey. Tiene un ligero toque a frutos secos y chocolate que aporta equilibrio.

Información
El café Cerro Las Ranas (la colina de las ranas) recibe su nombre de la laguna de la finca, poblada por miles de ranas, situada en Apaneca, en el departamento de Ahuachapán, El Salvador.

El café lo produce una empresa familiar en la que Jose Antonio Salaverria y sus hijos se enorgullecen de cuidar meticulosamente cada detalle: desde la gestión de la finca durante todo el año hasta el control de calidad en el laboratorio de cata, y todo lo que hay entre medias. Para el proceso pulped natural (también llamado honey), Jose despulpa las cerezas perfectamente maduras y después seca los granos de café, aún cubiertos de mucílago, en patios de arcilla, dándoles la vuelta constantemente para garantizar un secado uniforme. Este proceso da lugar a un producto más homogéneo que el proceso natural completo, a la vez que aporta a la taza algunos de los excelentes atributos del café procesado mediante el método natural.