EL SALVADOR

Republika Salwadoru leży nad Oceanem Spokojnym. Kraj ma powierzchnię 21 041 km² i liczy 6,8 miliona mieszkańców.

Charakterystyczne dla tego regionu uprawy kawy są lasy kawowe oraz tereny otoczone pasmami górskimi Apaneca-Ilamapatec i Sierra Madre de Chiapas, a warunki te przyczyniły się do uzyskania przez nie nazw pochodzenia.

Z ekologicznego i przyrodniczego punktu widzenia kawa ma kluczowe znaczenie w Salwadorze, ponieważ w największym stopniu przyczynia się do utrzymania pokrywy glebowej. W przeciwieństwie do innych upraw zastąpiła pierwotny las odpowiednim systemem drzewnym, obejmującym plantacje kawy, drzewa dające cień, pasy wiatrochronne, zioła i inne rośliny. Dlatego w klasyfikacji Holdridge’a obszar ten zalicza się do „wilgotnego lasu subtropikalnego”. Gleby Salwadoru w 90% są pochodzenia wulkanicznego. Gromadzą dużą ilość materii organicznej, co sprzyja rozwojowi i uprawie kawy.

Pasmo górskie Apaneca jest łańcuchem wulkanicznym, który znajduje się w zachodniej części Salwadoru. Tworzą je wulkany, w tym Ilamatepec, jeden z najbardziej aktywnych wulkanów w regionie. Region uprawy kawy Apanenca-Ilamatepec liczy około 1,26 miliona mieszkańców i ma powierzchnię 4 289,95 km². Obejmuje 37 okręgów uprawy kawy, między innymi Santa Ana, Ahuachapán, Juayúa i Sonsonate. W okręgach tych działa ponad 9 740 rodzin, które uprawiają kawę arabica na ponad 70 881 hektarach, w odmianach Pacas, Bourbon, Pacamara, Catimores, Casticis, Cuscatleco i Catuaí.

Apaneca – Ilamatepec zajmuje pierwsze miejsce wśród regionów uprawy kawy w kraju z produkcją stanowiącą 53% całkowitej produkcji kraju.