El Salvador El Cipres Natural Red Bourbon Arabica Roasted Coffee

Situada en las laderas norte del volcán Picacho, en la región cafetera de Balsamo-Quezaltepec, en el municipio de Nejapa, departamento de San Salvador. La finca pertenece a la familia desde 1880, cuando el Dr. Emilio Alvarez Lalinde la compró después de que la familia emigrara de Colombia a El Salvador, llevando consigo sus conocimientos ancestrales sobre la producción de café. Actualmente, la finca está a cargo de la familia Alvares Gallardo, que la asumió en 1992 con una renovada pasión y dedicación, y trabaja duro para conseguir la certificación RFA y mejorar todos los aspectos de la finca.

La finca está formada por 90 hectáreas de terreno dedicado al cultivo de café y 5 hectáreas de bosque natural que permiten prosperar a la fauna. La finca, situada a partir de los 1070 m s. n. m., es una franja larga y estrecha que asciende hasta los 1800 m s. n. m. y produce 3000 sacos al año. En la finca también se ha recuperado la antigua práctica de poda y cultivo agobia, que ha contribuido notablemente a mejorar el rendimiento: los árboles se doblan y se atan al suelo para que sigan produciendo mientras crecen nuevos brotes verticales.

La finca El Cipres tiene un fuerte componente familiar y social: la familia trabaja duro para garantizar que todo el personal reciba un trato respetuoso y digno. Hay personal permanente que vive en la finca y recibe alimentos subvencionados durante todo el año. También se han instalado en las viviendas cocinas nuevas, eficientes y con menos humo, y se utilizan piedras volcánicas para filtrar las aguas residuales y reducir los contaminantes que llegan al suelo. Durante la temporada de recolección, los trabajadores también reciben comidas y café cada día, además de una bebida nutritiva en días alternos para contribuir a su salud. La finca también apoya la escuela local vecina, subvencionando al asistente docente. Además, ha contribuido con un ordenador y proporciona ropa deportiva para las clases de educación física.