El Salvador El Cipres Natural Red Bourbon Arabica Roasted Coffee

Posiadłość położona jest na północnych zboczach wulkanu Picacho, w regionie uprawy kawy Balsamo-Quezaltepec, w gminie Nejapa, w departamencie San Salvador. Od 1880 roku należy do tej samej rodziny — kupił ją dr Emilio Alvarez Lalinde po tym, jak jego rodzina wyemigrowała z Kolumbii do El Salvador, przywożąc ze sobą przekazywaną z pokolenia na pokolenie wiedzę o uprawie kawy. Obecnie posiadłością zarządza rodzina Alvares Gallardo, która przejęła ją w 1992 roku, wnosząc nową pasję i zaangażowanie. Jej członkowie ciężko pracują, by uzyskać certyfikat RFA i poprawić wszystkie aspekty funkcjonowania posiadłości.

Posiadłość obejmuje 90 hektarów gruntów, na których uprawia się kawę, oraz 5 hektarów naturalnego lasu, w którym może rozwijać się dzika przyroda. Farma rozciąga się od wysokości 1070 m n.p.m. wąskim pasem aż do 1800 m n.p.m. i produkuje rocznie 3000 worków kawy. Na posiadłości przywrócono również dawną praktykę agobia — przycinania i formowania roślin, która znacznie przyczyniła się do poprawy plonów. Polega ona na przyginaniu i przywiązywaniu drzew do ziemi, aby nadal owocowały, podczas gdy nowe pędy rosną pionowo.

Na farmie El Cipres dużą wagę przywiązuje się do rodziny i społeczności. Rodzina dokłada starań, by wszystkich pracowników traktować z szacunkiem i godnością. Na farmie mieszkają stali pracownicy, których wyżywienie jest przez cały rok częściowo dotowane. W ich domach zamontowano także nowe, wydajne kuchenki, które ograniczają dym, a do filtrowania ścieków wykorzystuje się kamienie wulkaniczne, by zmniejszyć ilość zanieczyszczeń przedostających się do gleby. W sezonie zbiorów pracownicy codziennie otrzymują posiłki i kawę, a co drugi dzień także napój odżywczy wspierający ich zdrowie. Farma wspiera również sąsiadującą z nią lokalną szkołę, pokrywając część kosztów zatrudnienia asystenta nauczyciela. Pomogła też w zakupie komputera i zapewnia stroje sportowe na zajęcia sportowe.