El Salvador El Cipres Natural Red Bourbon Arabica Roasted Coffee

Situata sui pendii settentrionali del vulcano Picacho, nella regione del caffè Balsamo-Quezaltepec, nel comune di Nejapa, dipartimento di San Salvador. La tenuta appartiene alla famiglia dal 1880, quando fu acquistata dal dottor Emilio Alvarez Lalinde, dopo che la famiglia era emigrata dalla Colombia portando con sé le conoscenze ancestrali sulla produzione del caffè. Oggi la tenuta è gestita dalla famiglia Alvares Gallardo, che ne ha assunto la conduzione nel 1992, portando una nuova passione e dedizione all'azienda agricola e impegnandosi per ottenere la certificazione RFA e migliorare ogni aspetto della tenuta.

La tenuta comprende 90 ettari di terreno coltivato a caffè e 5 ettari di foresta naturale, che permettono alla fauna selvatica di prosperare. Situata a partire da 1070 m s.l.m., l'azienda agricola si estende in una lunga e stretta striscia di terreno che sale fino a 1800 m s.l.m. e produce 3000 sacchi all'anno. La tenuta ha inoltre reintrodotto l'antica pratica della potatura e della crescita agobia, che ha contribuito in modo significativo a migliorare la resa: gli alberi vengono piegati e legati al terreno per continuare a produrre mentre i nuovi germogli crescono verticalmente.

La tenuta El Cipres attribuisce grande importanza alla famiglia e alla comunità: la famiglia si impegna a garantire che tutti i lavoratori siano trattati con rispetto e dignità. Il personale permanente vive nell'azienda agricola e riceve un sussidio per il cibo durante tutto l'anno. Nelle case sono state installate anche nuove stufe da cucina efficienti, che producono meno fumo; inoltre, vengono utilizzate pietre vulcaniche per filtrare le acque reflue e ridurre gli agenti inquinanti che raggiungono il suolo. Durante la stagione della raccolta, i lavoratori ricevono ogni giorno pasti e caffè, oltre a una bevanda nutriente a giorni alterni per favorire la loro salute. L'azienda agricola sostiene anche la scuola locale adiacente alla tenuta, sovvenzionando l'assistente didattico. Ha inoltre contribuito a fornire un computer e abbigliamento sportivo per le lezioni di educazione fisica.