Honduras Francis Melgar Arabica Coffee

Negli ultimi anni, la qualità e la quantità di caffè coltivato in Honduras sono aumentate dopo numerose difficoltà, tra cui la crisi della ruggine del caffè e i gravi danni alle colture durante la stagione degli uragani del 2020. Il Paese si sta affermando come uno dei leader del mercato in America Centrale: coltiva per il 91% caffè Arabica e rappresenta il 4% della produzione globale.

Questo caffè microlotto proviene dalla cooperativa Capucas, nell'Honduras occidentale. La cooperativa Capucas è stata fondata nel 1999 da Omar Interiano, un coltivatore di caffè che desiderava condividere con le aziende agricole vicine le proprie conoscenze sulla coltivazione del caffè. Oggi il collettivo conta oltre 70 membri ed è impegnato nella coltivazione sostenibile del caffè e negli investimenti nella comunità locale.

La cooperativa ha sede nei pressi del monte Celaque, un'area ricca di biodiversità e anche il punto più alto del Paese. Celeque significa «scatola d'acqua» nella lingua locale Lenca ed è la sorgente di numerosi fiumi e torrenti della regione.

Questo caffè fa anche parte del «progetto 121» di DR Wakefield, che mira a promuovere la tracciabilità e a migliorare i rapporti tra torrefazioni e aziende agricole. Ogni sacco di caffè è accompagnato da un'illustrazione del coltivatore in stile pop art. Inoltre, il 70% del prezzo d'acquisto va al coltivatore, garantendogli una notevole sicurezza finanziaria, particolarmente importante alla luce dei problemi affrontati negli ultimi anni dal settore della coltivazione del caffè, dalle condizioni meteorologiche avverse alle colture perse a causa delle malattie.

Francis Melgar, a cui questo caffè deve il nome, gestisce l'azienda agricola «Finca El Emperador» (suo padre era affettuosamente chiamato «L'Imperatore» dai lavoratori dell'azienda) e proviene da una famiglia che coltiva caffè da quattro generazioni. Francis ha rilevato l'azienda durante la difficile crisi della ruggine del caffè in America Centrale. Grazie alla diversificazione con varietà di colture resistenti alla ruggine, come Parainema e Obata, Melgar ha tutelato la produzione delle sue aziende agricole per il futuro.

Questo microlotto è composto esclusivamente dalla varietà Parainema, vincitrice del premio Cup of Excellence Honduras 2017. Aspettati una splendida armonia di sapori, con note di degustazione di prugna, sciroppo d'acero, arancia rossa e un accenno di cioccolato.