Honduras Francis Melgar Arabica Coffee

Ces dernières années, le Honduras a vu la qualité et la quantité de son café augmenter, après avoir connu plusieurs revers, notamment la crise de la rouille du caféier et les dégâts considérables causés aux récoltes pendant la saison des ouragans de 2020. Le pays s’impose désormais comme l’un des leaders du marché en Amérique centrale : il cultive 91 % de café Arabica et représente 4 % de la production mondiale.

Ce café microlot provient de la coopérative Capucas, dans l’ouest du Honduras. La coopérative Capucas a été fondée en 1999 par Omar Interiano, producteur de café désireux de partager ses connaissances sur la culture du café avec les fermes voisines. Le collectif compte aujourd’hui plus de 70 membres et s’emploie à cultiver le café de manière durable et à investir dans la communauté locale.

La coopérative se trouve autour de la montagne Celaque, une région riche en biodiversité et le point culminant du pays. Celeque signifie « boîte à eau » dans la langue locale lenca et est la source de nombreuses rivières et de nombreux cours d’eau de la région.

Ce café fait également partie du « projet 121 » de DR Wakefield, qui vise à promouvoir la traçabilité et à renforcer les liens entre torréfacteurs et fermes. Chaque sac de café est accompagné d’un dessin du producteur dans un style pop art. De plus, 70 % du prix d’achat revient au producteur, ce qui lui assure une grande sécurité financière, un atout particulièrement précieux face aux difficultés rencontrées ces dernières années par la filière café, des conditions météorologiques défavorables aux récoltes détruites par les maladies.

Francis Melgar, dont ce café porte le nom, exploite la ferme de café « Finca El Emperador » (son père était affectueusement surnommé « l’Empereur » par les ouvriers de la ferme) et est issu d’une famille qui cultive le café depuis quatre générations. Francis a repris la ferme pendant la difficile crise de la rouille du caféier en Amérique centrale. En diversifiant ses cultures avec des variétés résistantes à la rouille comme Parainema et Obata, Melgar a assuré l’avenir de la production de sa ferme.

Ce microlot est exclusivement composé de la variété Parainema, lauréate du Cup of Excellence du Honduras en 2017. Attendez-vous à une belle harmonie de saveurs, avec des notes de dégustation de prune, de sirop d’érable et d’orange sanguine, relevées d’une pointe de chocolat.