Honduras Francis Melgar Arabica Coffee

En los últimos años, la calidad y la cantidad del café que se cultiva en Honduras han aumentado tras varios contratiempos, como la crisis de la roya y los graves daños causados en los cultivos durante la temporada de huracanes de 2020. El país se está consolidando como uno de los líderes del mercado en Centroamérica: cultiva un 91 % de café Arábica y representa el 4 % de la producción mundial.

Este café de microlote procede de la cooperativa Capucas, en el oeste de Honduras. La cooperativa Capucas fue fundada en 1999 por Omar Interiano, un caficultor que quería compartir sus conocimientos sobre el cultivo del café con las fincas vecinas. Actualmente, el colectivo cuenta con más de 70 miembros y se dedica a cultivar café de forma sostenible e invertir en la comunidad local.

La cooperativa se encuentra en la zona de la montaña Celaque, rica en biodiversidad y el punto más alto del país. Celaque significa «caja de agua» en la lengua local lenca y es el origen de muchos ríos y arroyos de la región.

Este café también forma parte de «Project 121» de DR Wakefield, cuyo objetivo es fomentar la trazabilidad y mejorar la relación entre tostadores y fincas. Cada saco de café incluye un dibujo del caficultor con estilo pop art. Además, el 70 % del precio de compra se destina al caficultor, lo que le proporciona una gran seguridad económica, especialmente ante los problemas que ha afrontado el sector cafetalero en los últimos años, desde las condiciones meteorológicas adversas hasta la pérdida de cosechas por enfermedades.

Francis Melgar, cuyo nombre lleva este café, dirige la finca cafetalera «Finca El Emperador» (los trabajadores de la finca llamaban cariñosamente «El Emperador» a su padre) y pertenece a una familia que lleva cuatro generaciones cultivando café. Francis se hizo cargo de la finca durante la difícil crisis de la roya en Centroamérica. Al diversificar los cultivos con variedades resistentes a la roya, como Parainema y Obata, Melgar ha protegido la producción de sus fincas de cara al futuro.

Este microlote en concreto está elaborado exclusivamente con la variedad Parainema, ganadora del premio Cup of Excellence de Honduras de 2017. Disfruta de una armonía de sabores, con notas de cata de ciruela, sirope de arce, naranja sanguina y un toque de chocolate.