El Salvador El Cipres Natural Red Bourbon Arabica Roasted Coffee

De boerderij ligt op de noordelijke hellingen van de vulkaan Picacho, in de koffieproducerende regio Balsamo-Quezaltepec, in de gemeente Nejapa, departement San Salvador. Het landgoed is sinds 1880 in handen van de familie, nadat Dr. Emilio Alvarez Lalinde het kocht toen de familie vanuit Colombia naar El Salvador migreerde en hun voorouderlijke kennis van koffieproductie meenam. Het landgoed wordt nu beheerd door de familie Alvares Gallardo, die het in 1992 overnam en met nieuwe passie en toewijding aan de boerderij hard werkte om de RFA-certificering te behalen en alle aspecten van het landgoed te verbeteren.

Het landgoed bestaat uit 90 hectare grond waarop koffie wordt verbouwd en 5 hectare natuurlijk bos, waar de wilde dieren kunnen floreren. De boerderij begint op 1070 meter boven zeeniveau en is een lange, smalle strook die omhoogloopt tot 1800 meter boven zeeniveau; jaarlijks worden er 3000 zakken geproduceerd. Op het landgoed is ook de oude methode van agobia terugsnoeien en opkweken opnieuw ingevoerd. Dit heeft de opbrengst aanzienlijk verbeterd: de bomen worden voorovergebogen en aan de grond vastgebonden, zodat ze blijven produceren terwijl nieuwe scheuten verticaal groeien.

Bij El Cipres Estate spelen familie en sociale betrokkenheid een belangrijke rol. De familie doet er alles aan om alle werknemers met respect en waardigheid te behandelen. Er is een vast team dat op de boerderij woont en het hele jaar door gesubsidieerd eten krijgt. In de woningen zijn ook nieuwe, energiezuinige kooktoestellen geplaatst die minder rook produceren. Daarnaast worden vulkanische stenen gebruikt om afvalwater te filteren en zo te voorkomen dat verontreinigende stoffen de bodem bereiken. Tijdens het plukseizoen krijgen de werknemers elke dag maaltijden en koffie, en om de dag een voedzame drank ter bevordering van hun gezondheid. De boerderij steunt ook de plaatselijke school naast het landgoed door de onderwijsassistent te subsidiëren. Daarnaast heeft de familie geholpen met het leveren van een computer en sportkleding voor de gymlessen.