El Salvador El Cipres Natural Red Bourbon Arabica Roasted Coffee

Situată pe versanții nordici ai vulcanului Picacho, în regiunea cafelei Balsamo-Quezaltepec, în municipiul Nejapa, departamentul San Salvador. Proprietatea se află în familie din 1880, când a fost cumpărată de Dr. Emilio Alvarez Lalinde, după ce familia a emigrat din Columbia în El Salvador, aducând cu ea cunoștințele strămoșești despre producția de cafea. În prezent, proprietatea este administrată de familia Alvares Gallardo, care a preluat-o în 1992, aducând o nouă pasiune și dedicare pentru fermă și muncind din greu pentru a obține certificarea RFA și a îmbunătăți toate aspectele proprietății.

Proprietatea cuprinde 90 de hectare de teren cultivat cu cafea și 5 hectare de pădure naturală, care permite faunei sălbatice să prospere. Ferma începe la 1070 de metri deasupra nivelului mării și se întinde pe o fâșie lungă și îngustă, care urcă până la 1800 de metri, producând anual 3000 de saci. Proprietatea a reintrodus și vechea practică de tăiere și creștere agobia, care a contribuit semnificativ la îmbunătățirea randamentului: arborii sunt îndoiți și legați de sol pentru a continua să producă, în timp ce lăstari noi cresc pe verticală.

Proprietatea El Cipres pune un accent puternic pe familie și pe comunitate, iar familia depune eforturi pentru a se asigura că toți lucrătorii sunt tratați cu respect și demnitate. Există personal permanent care locuiește la fermă și beneficiază de hrană subvenționată pe tot parcursul anului. În locuințe au fost instalate și sobe noi, eficiente, care reduc fumul, iar pietrele vulcanice sunt folosite ca filtru pentru apa uzată, pentru a reduce poluanții care ajung în sol. În timpul sezonului de cules, lucrătorii primesc zilnic mese și cafea, precum și o băutură nutritivă o dată la două zile, pentru a le susține sănătatea. Ferma sprijină și școala locală din vecinătate, subvenționând asistentul didactic. De asemenea, a contribuit la furnizarea unui computer și oferă echipament sportiv pentru orele de sport.