Costa Rica Natural: Light Roast

Costa Rica

Región: La Esperanza de Tarrazu, San Jose
Finca: La Esperanza Familia Monge
Suelo: franco volcánico
Altitud: 1500 - 1700 m s. n. m.

Notas de cata: acidez viva y brillante, con notas florales

No hay ningún lugar como Costa Rica en lo que respecta a los procesos del café y las innovaciones de los micromolinos. Pregúntaselo a Rodolfo Monge, que lleva más de 40 años cultivando café en su finca de 12 acres, llamada La Esperanza Familia Monge, situada en La Esperanza de Tarrazu, en la provincia de San José.

Buena parte de las innovaciones recientes han sido impulsadas por el hijo de Rodolfo, Gustavo Monge. Aunque Rodolfo tiene años de experiencia cultivando café, solo lleva los últimos cuatro años procesando el café de la familia, en gran medida gracias al interés de Gustavo por crear trazabilidad para el café de su familia.

Padre e hijo trabajan ahora juntos en su propio micromolino, donde seleccionan las cerezas y las secan con sumo cuidado. Este café de proceso natural es un ejemplo de métodos de secado del café dentro de la cereza ejecutados con precisión. Así se evita lavar el café y se reduce considerablemente el impacto medioambiental, al tiempo que se obtiene una taza de perfil expresivo.