Costa Rica Natural: Light Roast

Costa Rica

Region: La Esperanza de Tarrazu, San Jose
Farma: La Esperanza Familia Monge
Gleba: gliniasta gleba wulkaniczna
Wysokość: 1500–1700 m n.p.m.

Nuty smakowe: wyrazista, czysta kwasowość z nutami kwiatowymi

Nie ma drugiego takiego miejsca jak Costa Rica, jeśli chodzi o obróbkę kawy i innowacje w mikromłynach. Zapytaj o to Rodolfa Monge, który od ponad 40 lat uprawia kawę na swojej 12-akrowej farmie La Esperanza Familia Monge, położonej w La Esperanza de Tarrazu w prowincji San José.

Za wiele ostatnich innowacji odpowiada syn Rodolfa, Gustavo Monge. Rodolfo ma wieloletnie doświadczenie w uprawie kawy, ale kawę z rodzinnej farmy przetwarza dopiero od czterech lat, głównie dzięki zainteresowaniu Gustava możliwością prześledzenia pochodzenia kawy jego rodziny.

Ojciec i syn pracują teraz razem, korzystając z własnego mikromłyna, w którym starannie przebierają owoce kawowca i suszą je. Ta kawa, poddana obróbce naturalnej, jest przykładem precyzyjnego suszenia ziaren wewnątrz owoców kawowca. Dzięki temu nie trzeba myć ziaren, co znacznie ogranicza wpływ na środowisko, a jednocześnie pozwala uzyskać wyrazisty profil naparu.