Costa Rica Natural: Light Roast

Costa Rica

Région : La Esperanza de Tarrazu, San Jose
Ferme : La Esperanza Familia Monge
Sol : limon volcanique
Altitude : 1 500 - 1 700 m d’altitude

Notes de dégustation : acidité vive et nette, notes florales

En matière de traitement du café et d’innovations dans les micro-torréfactions, le Costa Rica n’a pas son pareil. Demandez à Rodolfo Monge, qui cultive le café depuis plus de 40 ans dans sa ferme de 12 acres, appelée La Esperanza Familia Monge et située à La Esperanza de Tarrazu, dans la province de San José.

Une grande partie des innovations récentes est due au fils de Rodolfo, Gustavo Monge. Rodolfo possède des années d’expérience dans la culture du café, mais il ne traite le café de la famille que depuis quatre ans, en grande partie grâce à l’intérêt de Gustavo pour la traçabilité du café de sa famille.

Le père et le fils travaillent désormais ensemble dans leur propre micro-torréfaction, où le tri des cerises et le séchage sont réalisés avec minutie. Ce café traité selon la méthode natural illustre l’application précise de méthodes de séchage du café dans la cerise, qui évitent de devoir laver le café et réduisent considérablement son impact environnemental, tout en produisant une tasse expressive.