Costa Rica Natural: Light Roast

Costa Rica

Regio: La Esperanza of Tarrazu, San Jose
Boerderij: La Esperanza Familia Monge
Bodem: vulkanische leem
Hoogte: 1500 - 1700 meter boven zeeniveau

Smaaknoten: heldere, frisse aciditeit met bloemige tonen

Als het om koffie verwerken en innovaties rond micro-mills gaat, is er geen plek zoals Costa Rica. Vraag het maar aan Rodolfo Monge, die al meer dan 40 jaar koffie verbouwt op zijn boerderij van 12 acres, La Esperanza Familia Monge, in La Esperanza de Tarrazu, in de provincie San José.

Veel van de recente innovaties zijn gestimuleerd door Rodolfo’s zoon, Gustavo Monge. Rodolfo heeft jarenlang ervaring met het verbouwen van koffie, maar verwerkt de koffie van de familie pas sinds vier jaar. Dat komt grotendeels door Gustavo’s interesse in het creëren van traceerbaarheid voor de koffie van zijn familie.

De vader en zoon werken nu samen in hun eigen micro-mill, waar de koffiebessen zorgvuldig worden geselecteerd en gedroogd. Deze natural verwerkte koffie is een voorbeeld van nauwkeurig uitgevoerde methoden om koffie in de koffiebes te drogen. Hierdoor hoeft de koffie niet gewassen te worden en wordt de impact op het milieu sterk verminderd, terwijl er tegelijkertijd een expressief smaakprofiel ontstaat.