Costa Rica Las Lajas SL-28 Natural

Las Lajas SL28 Natural is een uitzonderlijke specialty coffee van Las Lajas, een boerderij in Costa Rica die bekendstaat om haar kenmerkende natural-verwerkingsmethode en hoogwaardige SL28-variëteit. De SL28-variëteit, oorspronkelijk ontwikkeld in Kenia, staat bekend om haar complexe aciditeit, fruitige karakter en aanpassingsvermogen aan verschillende teeltgebieden. Wanneer deze variëteit wordt geteeld in de vulkanische bodems op grote hoogte in Costa Rica, ontwikkelt ze een levendig en gelaagd smaakprofiel.

Bij Las Lajas heeft de familie Chacón de natural-verwerkingsmethode geperfectioneerd. Hierbij worden de hele koffiebessen in de zon gedroogd, zonder het vruchtvlees te verwijderen. Deze methode vereist nauwlettend toezicht om het drogen gelijkmatig te laten verlopen en te voorkomen dat fermentatie de natuurlijke smaken van de koffie overheerst. Dankzij hun zorgvuldige werkwijze bij de natural-verwerking komen de natuurlijke zoetheid van de SL28-bonen’ beter naar voren en wordt hun fruitigheid versterkt.

SL28. “SL” staat voor Scott Laboratories. Dit was een door Groot-Brittannië gesteunde onderzoeksorganisatie in Kenia, in de vroege tot midden 20e eeuw, toen Kenia onder koloniaal bestuur stond. De organisatie verrichtte veel werk bij het selecteren van verschillende arabicakoffievariëteiten. Het doel was meer resistentie tegen roest en andere ziekten, droogtetolerantie, een hoge productiviteit en een hoge kwaliteit. SL28 en SL34 zijn de twee bekendste variëteiten die uit dit programma voortkwamen. SL28 is inderdaad droogtetolerant, productief en van uitzonderlijk hoge kwaliteit, maar wel gevoelig voor ziekten. Jarenlang werd SL28 in betekenisvolle hoeveelheden vrijwel alleen in Kenia aangetroffen, maar boeren over de hele wereld beginnen te experimenteren met kleine aantallen SL28-bomen. Deze versie van de Keniaanse variëteit behoudt het heldere, fruitige karakter waar ze in Kenia om bekendstaat.

Het resultaat is een onderscheidend smaakprofiel met intense fruitige tonen, vaak met smaken van rijpe bessen en tropisch fruit, en een wijnachtige aciditeit. Las Lajas SL28 Natural heeft ook een stroperige body, een zachte textuur en een lange afdronk. Zo krijg je een rijke, bevredigende kop met een goed gebalanceerde zoetheid en complexiteit. Deze koffie is ideaal voor wie houdt van een levendige, fruitige smaakervaring.