Costa Rica Las Lajas SL-28 Natural

Le café Las Lajas SL28 Natural est un café de spécialité exceptionnel, produit à la ferme Las Lajas au Costa Rica, réputée pour sa méthode de traitement natural distinctive et sa variété SL28 de grande qualité. La variété SL28, initialement sélectionnée au Kenya, est appréciée pour son acidité complexe, son caractère fruité et sa capacité à s’adapter à différentes régions de culture. Cultivée dans les sols volcaniques d’altitude du Costa Rica, elle développe un profil aromatique vif et nuancé.

À Las Lajas, la famille Chacón maîtrise parfaitement la méthode de traitement natural, qui consiste à faire sécher les cerises de café entières au soleil sans retirer la pulpe du fruit. Cette méthode exige une surveillance attentive afin d’assurer un séchage régulier et d’éviter que la fermentation ne prenne le dessus sur les arômes naturels du café. Leur approche minutieuse du traitement natural rehausse la douceur naturelle des grains SL28’ et accentue leur fruité intrinsèque.

SL28. “SL” signifie Scott Laboratories. Il s’agissait d’un organisme de recherche soutenu par le Royaume-Uni, basé au Kenya au début et au milieu du XXe siècle, à l’époque où le Kenya était sous domination coloniale, qui a beaucoup travaillé à la sélection de différentes variétés de café arabica. L’objectif était d’améliorer la résistance à la rouille et aux maladies, la tolérance à la sécheresse, la productivité et la qualité. SL28 et SL34 sont les deux variétés les plus connues issues de ce programme. SL28 tolère effectivement la sécheresse, offre une productivité élevée et une qualité exceptionnelle, mais est sensible aux maladies. Pendant de nombreuses années, SL28 n’a été cultivée en quantité significative qu’au Kenya, mais des producteurs du monde entier commencent à expérimenter la culture de petites parcelles de SL28. Cette variété kenyane conserve son caractère vif et fruité, réputé au Kenya.

Il en résulte une tasse au profil distinctif, avec d’intenses notes fruitées, souvent marquées par des arômes de baies mûres, de fruits tropicaux et une acidité évoquant le vin. Le café Las Lajas SL28 Natural présente aussi un corps sirupeux, une texture soyeuse et une finale persistante, pour une tasse riche et satisfaisante, à la douceur équilibrée et à la belle complexité. Ce café est idéal si vous appréciez les saveurs vives et résolument fruitées.