Costa Rica Las Lajas SL-28 Natural

Cafeaua Las Lajas SL28 Natural este o cafea de specialitate excepțională de la ferma Las Lajas din Costa Rica, cunoscută pentru tehnica sa distinctă de procesare naturală și varietatea SL28 de înaltă calitate. Varietatea SL28, creată inițial în Kenya, este apreciată pentru aciditatea complexă, caracterul fructat și adaptabilitatea la diferite regiuni de cultivare. Cultivată în solurile vulcanice de mare altitudine din Costa Rica, această varietate dezvoltă un profil de gust vibrant și nuanțat.

La Las Lajas, familia Chacón a perfecționat metoda de procesare naturală, care presupune uscarea cireșelor de cafea întregi la soare, fără îndepărtarea pulpei fructului. Această metodă necesită o monitorizare atentă pentru a asigura o uscare uniformă și pentru a preveni ca fermentația să copleșească aromele naturale ale cafelei. Abordarea lor meticuloasă în procesarea naturală intensifică dulceața naturală a boabelor SL28’ și le accentuează caracterul fructat.

SL28. “SL” este prescurtarea de la Scott Laboratories. Aceasta a fost o organizație de cercetare susținută de britanici, cu sediul în Kenya, la începutul și mijlocul secolului al XX-lea, când Kenya se afla sub dominație colonială. Organizația a depus un efort considerabil pentru selectarea diferitelor soiuri de cafea arabica. Scopul era sporirea rezistenței la rugină și boli, toleranța la secetă, productivitatea ridicată și calitatea superioară. SL28 și SL34 sunt cele mai cunoscute două varietăți obținute în urma acestui program. SL28 este într-adevăr tolerantă la secetă, are o productivitate ridicată și o calitate excepțională, dar este predispusă la boli. Timp de mulți ani, SL28 a fost întâlnită în cantități semnificative aproape exclusiv în Kenya, dar fermierii din întreaga lume încep să experimenteze cultivarea unor cantități mici de arbori SL28. Această variantă a varietății din Kenya își păstrează caracterul vibrant, dominat de fructe, pentru care este renumită în Kenya.

Rezultatul este o cafea cu un profil distinctiv, cu note de gust intens fructate, care amintesc adesea de fructe de pădure coapte, fructe tropicale și o aciditate ca de vin. Cafeaua Las Lajas SL28 Natural are și un corp siropos, o textură fină și un postgust persistent, oferind o ceașcă bogată și satisfăcătoare, cu dulceață și complexitate bine echilibrate. Această cafea este ideală dacă îți plac aromele vii, dominate de fructe.