Costa Rica Las Lajas SL-28 Natural

Il caffè Las Lajas SL28 Natural è uno straordinario caffè specialty della finca Las Lajas in Costa Rica, nota per la sua particolare tecnica di lavorazione natural e per la varietà SL28 di alta qualità. La varietà SL28, originariamente selezionata in Kenya, è apprezzata per la sua acidità complessa, il carattere fruttato e la capacità di adattarsi a diverse regioni di coltivazione. Coltivata nei terreni vulcanici d’alta quota della Costa Rica, sviluppa un profilo aromatico vivace e sfaccettato.

A Las Lajas, la famiglia Chacón ha perfezionato la lavorazione natural, che prevede l’essiccazione al sole delle ciliegie di caffè intere, senza rimuovere la polpa. Questo metodo richiede un attento monitoraggio per garantire un’essiccazione uniforme ed evitare che la fermentazione sovrasti gli aromi naturali del caffè. Il loro approccio meticoloso esalta la dolcezza naturale dei chicchi SL28 e ne accentua la componente fruttata.

SL28. «SL» sta per Scott Laboratories. Si trattava di un’organizzazione di ricerca sostenuta dal Regno Unito e con sede in Kenya, attiva all’inizio e a metà del XX secolo, quando il Kenya era sotto il dominio coloniale, che svolse un’enorme quantità di lavoro per selezionare diverse varietà di caffè arabica. Gli obiettivi erano una maggiore resistenza alla ruggine e alle malattie, la tolleranza alla siccità, un’elevata produttività e un’alta qualità. SL28 e SL34 sono le due varietà più note selezionate nell’ambito di questo programma. SL28 è effettivamente tollerante alla siccità, molto produttiva e di qualità eccezionalmente alta, ma è soggetta alle malattie. Per molti anni, SL28 si è trovata in quantità significative quasi solo in Kenya, ma gli agricoltori di tutto il mondo stanno iniziando a sperimentare piccoli quantitativi di piante SL28. Questa varietà keniana conserva il suo carattere brillante e spiccatamente fruttato, rinomato in Kenya.

Il risultato è una tazza dal profilo distintivo, con intense note fruttate, che spesso richiamano frutti di bosco maturi, frutta tropicale e un’acidità simile a quella del vino. Il caffè Las Lajas SL28 Natural ha anche un corpo sciropposo, una consistenza morbida e un finale persistente: una tazza appagante e ricca, con dolcezza e complessità ben equilibrate. Questo caffè è ideale per chi ama un’esperienza di gusto vivace e spiccatamente fruttata.