Costa Rica San Isidro Natural – Finca Las Mercedes

San Isidro 48 Natural è una varietà dalla forte identità, coltivata da Mela Gamboa nel Mela's Garden, presso Finca Las Mercedes a Tarrazú. Proviene dalla stessa linea Sarchimor di Obata, ma San Isidro 48 è stata selezionata, coltivata e battezzata sul suolo costaricano, anziché essere sviluppata all'estero. Coltivata a 1.800 metri e lavorata con metodo natural, essiccata al sole su letti rialzati, dà una tazza morbida ed equilibrata, con note di mora matura, mela verde croccante e un finale dolce di nocciola.

• Certificazioni: Partnership Direct Trade
• Note di degustazione: Mora, mela verde e nocciola
• Varietà: San Isidro 48 (selezione Sarchimor)
• Lavorazione: Natural
• Tostatura: Chiara
• Essiccazione: Al sole su letti rialzati africani
• Finca: Finca Las Mercedes (Mela Gamboa), San Marcos, Tarrazú
• Altitudine: 5.900 piedi (1.800 m)
• Tag: Caffè monorigine · Microlotto · Collezione Mela's Garden

San Isidro 48: stessa famiglia, percorso diverso

San Isidro 48 condivide le proprie radici con Obata. Entrambe discendono da Sarchimor, un incrocio tra l'ibrido Timor, resistente alle malattie, e Villa Sarchi del Costa Rica. Obata è stata selezionata in Brasile, mentre San Isidro 48 è stata scelta e battezzata localmente in Costa Rica. Linea genealogica: ibrido Timor × Villa Sarchi → Sarchimor → San Isidro 48.

Una scommessa a lungo termine sulla resilienza

Circa 14 anni fa, Mela ha piantato San Isidro 48 accanto a Obata, alla ricerca di varietà più resistenti alle malattie e più produttive. Con il cambiamento del clima, voleva diversificare Finca Las Mercedes con caffè in grado di adattarsi e mantenere elevati sia la produzione sia la qualità. A distanza di oltre un decennio, San Isidro 48 fa parte del suo progetto per una finca più resiliente e sostenibile.

Coltivato tra alberi da frutto, essiccato al sole

A 1.800 metri, San Isidro 48 cresce in un sistema rigenerativo e ombreggiato, tra alberi di avocado, agrumi, guava, platano e banana. Come tutti i lotti Mela's Garden, è lavorato con metodo natural e fatto essiccare lentamente e completamente al sole su letti rialzati africani. Questo ne sviluppa la dolcezza nocciolata e fa emergere le vivaci note fruttate.