Costa Rica San Isidro Natural – Finca Las Mercedes

San Isidro 48 Natural est une variété à l’identité propre, cultivée par Mela Gamboa dans Mela's Garden, à Finca Las Mercedes, dans le Tarrazú. Elle appartient à la même lignée Sarchimor qu’Obata, mais San Isidro 48 a été sélectionnée, cultivée et baptisée sur le sol costaricien, plutôt que développée à l’étranger. Cultivée à 1 800 mètres d’altitude, puis traitée par voie naturelle et séchée au soleil sur des lits africains surélevés, elle offre une tasse douce et équilibrée, aux notes de mûre mûre, de pomme verte croquante et une finale sucrée de noisette.

• Certifications : Partenariat Direct-Trade
• Notes de dégustation : Mûre, pomme verte et noisette
• Variété : San Isidro 48 (sélection Sarchimor)
• Traitement : Voie naturelle
• Torréfaction : Torréfaction claire
• Séchage : Séchage au soleil sur des lits africains surélevés
• Ferme : Finca Las Mercedes (Mela Gamboa), San Marcos, Tarrazú
• Altitude : 5 900 pieds (1 800 m)
• Tags : Café de terroir · Microlot · Collection Mela's Garden

San Isidro 48 : même famille, parcours différent

San Isidro 48 partage ses origines avec Obata. Toutes deux descendent de Sarchimor, un croisement entre l’Hybride de Timor, résistant aux maladies, et Villa Sarchi, du Costa Rica. Obata a été améliorée au Brésil, tandis que San Isidro 48 a été sélectionnée et baptisée localement au Costa Rica. Lignée : Hybride de Timor × Villa Sarchi → Sarchimor → San Isidro 48.

Un pari à long terme sur la résilience

Mela a planté San Isidro 48 il y a environ 14 ans, aux côtés d’Obata, à la recherche de variétés plus résistantes aux maladies et plus productives. Face à l’évolution du climat, elle souhaitait diversifier Finca Las Mercedes avec des cafés capables de s’adapter tout en maintenant une production et une qualité élevées. Plus de dix ans après, San Isidro 48 fait partie de son projet pour une ferme plus résiliente et durable.

Cultivée parmi les arbres fruitiers, séchée au soleil

À 1 800 mètres d’altitude, San Isidro 48 pousse dans un système régénératif, à l’ombre d’avocatiers, d’agrumes, de goyaviers, de bananiers plantain et de bananiers. Comme tous les lots de Mela's Garden, elle est traitée par voie naturelle et séchée lentement et complètement au soleil sur des lits africains surélevés. Cela développe sa douceur aux notes de fruits à coque et révèle les notes fruitées et vives qui se cachent dessous.